Por Comidas Peruanas
El guiso de quinua es un plato tradicional peruano que combina la quinua, un cereal altamente nutritivo, con una variedad de verduras y especias.
Contenido
¿Cómo hacer guiso de quinua?
El guiso de quinua se prepara cocinando la quinua junto con vegetales y condimentos en un caldo sabroso. La quinua se cocina hasta que esté tierna y los sabores se mezclan, creando un plato reconfortante y lleno de sabor.
Información nutricional
Cada ración de guiso de quinua peruano contiene aproximadamente 320 kcal, 55 g de carbohidratos, 9 g de grasas totales, 1 g de grasas saturadas, 10 g de proteínas, 8 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 300 mg de sodio.
Receta de guiso de quinua peruano
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 1 taza de quinua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria en cubitos
- 1 papa grande en cubitos
- 1 taza de arvejas
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
Preparación
- Enjuaga la quinua bajo agua fría para eliminar cualquier residuo amargo y escúrrela bien. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
- Añade la zanahoria, la papa y las arvejas a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas. Agrega la quinua enjuagada a la olla y revuélvela con las verduras. Vierte el caldo de verduras en la olla y condimenta con comino, pimentón, sal y pimienta al gusto.
- Mezcla bien. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que la quinua esté tierna y haya absorbido el líquido. Retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir. Decora con perejil fresco picado y sirve caliente.
Consejos adicionales
- Enjuaga bien la quinua antes de cocinarla; esto elimina la saponina, una sustancia natural con sabor amargo que recubre los granos.
- Puedes incorporar zapallito italiano, espinaca, choclo o pimiento rojo para variar los sabores y aportar más nutrientes.
¿Puedo usar quinua negra o roja?
Sí. Solo ten en cuenta que la quinua negra y roja tardan un poco más en cocinarse y tienen una textura más firme.
¿Se puede congelar el guiso?
Sí, se puede congelar hasta por 2 meses. Guárdalo en recipientes herméticos y descongélalo en la nevera antes de recalentar.
¿Qué tipo de papa funciona mejor?
Las papas amarillas o blancas harinosas funcionan mejor porque se integran con facilidad al guiso.
¿Es apto para veganos?
Sí, esta receta base es 100 % vegana. Solo asegúrate de usar un caldo de verduras sin ingredientes animales.
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Beneficios de la quinua
- El guiso de quinua es una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra dietética y ácidos grasos saludables.
- Ayuda a mantener la saciedad, contribuye al buen funcionamiento del sistema digestivo y puede ser parte de una dieta equilibrada para personas vegetarianas o veganas.
¿Sabías qué?
La quinua es considerada un superalimento debido a su alto contenido de nutrientes y beneficios para la salud. Además, es un alimento ancestral de los pueblos andinos y ha sido cultivado y consumido durante miles de años en la región.
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