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Receta de dolmas turcas (hojas de parra rellenas)
Receta de dolmas turcas (hojas de parra rellenas)

Los dolmas turcas son una deliciosa y tradicional receta de la cocina turca que consiste en hojas de parra rellenas de una mezcla sabrosa de arroz, carne y especias. Estas hojas de parra rellenas son una delicia popular en Turquía y en otras regiones de Oriente Medio y los Balcanes. Son un platillo versátil que puede servirse como aperitivo, acompañamiento o incluso como plato principal.

¿Cómo hacer hojas de parra rellenas (dolmas)?

Para preparar los Dolmas Turcas, se necesitan hojas de parra frescas o en conserva, las cuales se rellenan con una mezcla de arroz, carne picada, cebolla y hierbas aromáticas. Luego, los rollos de hojas de parra rellenas se cocinan a fuego lento en un caldo sabroso hasta que estén tiernas y llenas de sabor.

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos
Cocina: Mundial
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 4 personas
 

Receta de dolmas u hojas de parra rellenas

Ingredientes

  • 20 hojas de parra frescas y escaldadas
  • 200 g de carne de cordero o res picada (pollo o pavo)
  • 1 taza de arroz de grano largo
  • 1 cebolla grande finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ de taza de perejil fresco, picado
  • 1 cucharada de menta fresca picada (opcional)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tazas de caldo de verduras o agua
  • Jugo de 1 limón
  • Aceite de oliva

Preparación

  • 1. Si utilizas hojas de parra frescas, escáldalas en agua hirviendo durante unos minutos para ablandarlas. Si son hojas en conserva, enjuágalas bien bajo agua fría para quitarles el exceso de sal y escúrrelas.
  • 2. En un tazón, mezcla la carne picada con el arroz, la cebolla, el ajo, el perejil, la menta (si la estás usando), el comino, la pimienta negra, la canela y la sal. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  • 3. Coloca una hoja de parra sobre una tabla de cortar y coloca una pequeña cantidad de la mezcla de carne y arroz en el centro de la hoja. Dobla los lados de la hoja hacia adentro y enrolla para formar un rollo. Repite este paso con las demás hojas y la mezcla de relleno.
  • 4. En una olla grande, coloca los rollos de hojas de parra rellenas en una sola capa. Vierte el caldo de verduras o agua y el jugo de limón sobre los dolmas.
  • 5. Coloca un plato más pequeño sobre los rollos de hojas de parra para evitar que floten durante la cocción. Lleva a fuego medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que el arroz esté cocido y las hojas de parra estén tiernas.
  • 6. Una vez cocidos, retira los dolmas del caldo y colócalos en un plato. Rocíalos con un poco de aceite de oliva antes de servir.

Beneficios de consumir hojas de parra

  • Los Dolmas Turcas son una excelente fuente de carbohidratos complejos y proteínas debido a la combinación de arroz y carne.
  • Las hojas de parra están llenas de antioxidantes y son bajas en calorías.

¿Sabías qué?

El nombre «dolma» proviene del verbo turco «doldurmak», que significa «rellenar». Esto explica el proceso de relleno de hojas de parra o de otros alimentos, como pimientos o calabacines, que también se utilizan para hacer diferentes tipos de dolmas en la cocina turca y en otras culturas de la región.

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