Receta de crema de verduras mixtas peruana

La crema de verduras peruana es un plato nutritivo y delicioso que combina una variedad de verduras frescas para crear una textura suave y sabores vibrantes. Es una opción saludable y reconfortante para disfrutar en cualquier época del año.

¿Cómo hacer crema de verduras?

La preparación de esta crema de verduras es sencilla y no requiere de habilidades culinarias avanzadas. A continuación, te mostraremos los pasos para hacerla.

Información nutricional

Cada ración de crema de verduras contiene aproximadamente 180 kcal, 30 g de carbohidratos, 4 g de grasas totales, 0.5 g de grasas saturadas, 5 g de proteínas, 6 g de fibra, 5 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 450 mg de sodio.

Receta de crema de verduras

Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 2 zanahorias grande
• 1 calabacín mediano
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 papa mediana en cubos
• 1 taza de arvejas o guisantes
• 4 tazas de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añade las zanahorias, el calabacín, la papa y las arvejas. Remueve y cocina por unos minutos para que se mezclen los sabores.
3. Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva la mezcla a ebullición. Luego, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja cocinar durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Retira la olla del fuego y deja que la sopa se enfríe un poco. Luego, utiliza una licuadora o una batidora de mano para procesar las verduras hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
5. Vuelve a calentar la crema de verduras en la olla a fuego medio-bajo. Añade sal y pimienta al gusto y remueve bien. Sirve la crema de verduras caliente en platos individuales y decora con un poco de perejil fresco.

Consejos adicionales

• Añade 1 ramita de hierbabuena o huacatay durante la cocción para dar un toque fresco y único. Retírala antes de licuar.
• También puedes incorporar 1 cucharadita de comino molido al sofrito para profundizar los sabores.

¿Se puede congelar esta crema de verduras?

Sí, pero sin lácteos (si los añades). Guárdala en recipientes herméticos hasta 3 meses. Descongela en la nevera y recalienta a fuego lento, revolviendo bien.

¿Qué otras verduras puedo usar?

Las combinaciones típicas incluyen zapallo loche (para autenticidad peruana), espinacas o acelgas (añádelas al final para conservar color) y choclo (maíz tierno) para un toque dulce.

¿Cómo hacerla más proteica?

Agrega ½ taza de quinua cocida antes de licuar o decora con huevo duro picado o queso fresco desmenuzado al servir.

¿Es apta para dietas veganas?

Sí, si usas caldo de verduras casero (sin grasas animales) y evitas lácteos. Para un toque cremoso vegano, añade leche de coco sin azúcar (2 cucharadas).

Propiedades y beneficios

• La crema de verduras peruana es una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales para el organismo.
• Ayuda a mantener una buena salud digestiva debido a su contenido de fibra. Es baja en calorías y puede ser una opción nutritiva para quienes deseen controlar su peso.

¿Sabías qué?

En Perú, la crema de verduras se suele servir como entrada en los almuerzos o cenas. También es común encontrarla como parte de los menús de los famosos «menús del día» en los restaurantes peruanos.

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