Esta receta de pan tres puntas se considera típico de la ciudad de Arequipa que originalmente era elaborado en horno de barro a leña, lo cual le otorgaba un sabor muy característico.
CONTENIDO
¿Cómo hacer pan tres puntas?
Al elaborar pan tres puntas se busca obtener una crocancia similar a la de la pizza, por lo que debe elaborar en un horno muy caliente, una piedra para pizza o un horno a leña casero sobre una parrilla que lo ayudarán a formar esa hinchazón central característica.
Información Nutricional
Categoría: Panes Típicos
Cocina: Peruana
Calorías: 350
Preparación: 70 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de pan tres puntas peruano
Ingredientes
- 4 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de sal
- 1 ¼ tazas de agua tibia
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de levadura instantánea
- 1 cucharadita de azúcar
Preparación
- 1. Disolver la levadura en 1 taza de agua tibia y reposar por unos 10 minutos.
- 2. En un bol grande reunir la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla derretida y revolver hasta mezclar los ingredientes.
- 3. Agregar el agua con la levadura gradualmente y amasar vigorosamente hasta formar una masa lisa y elástica que no se pegue en los bordes ni las manos, cubrir con papel film y reposar a temperatura ambiente hasta que la masa duplique su tamaño.
- 4. Dividir la masa en 12 piezas de igual tamaño, formar bolas suaves con las manos y reposar 5 minutos, aplanar con las palmas y reposar en la mesa durante 5 minutos más.
- 5. Con el lado de la mano, presionar marcas una forma de V en el rollo, con la punta de la V en la parte inferior del círculo de masa, luego doblar los 2 lados de la masa hacia centro y presionar ligeramente, voltear y reservar en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Repetir con todos los bollos, cubrir con papel film y reposarlos en un lugar cálido por 30 minutos.
- 6. Llevar los panes al horno pre-calentado a 220 o 240°C y mantener por 10 minutos aproximadamente, retirar y enfriar.
¿Sabias qué?
El pan tres puntas es un homenaje a los 3 volcanes que rodean la ciudad de Arequipa, el volcán Misti ubicado a 4.000 metros sobre el nivel del mar y a sus costados los volcanes Chachani y Pichupichu.
