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¿Cómo hacer ají de pollería?
Preparar ají de pollería es realmente sencillo, solo necesitaras idealmente una licuadora y disponer tan solo de 20 minutos, con el ají amarillo como ingrediente principal, el cual antiguamente no solo se utilizaba como condimento, sino también como pintura.Información Nutricional
Categoría: Salsas Típicas
Cocina: Peruana
Calorías: 200
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de ají de pollería peruano
Ingredientes
- 5 ajíes amarillos
- 2 cucharadas de leche evaporada
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 rama de huacatay fresco
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Lavar y cortar los ajíes en mitades, además retirar las venas y semillas con una cuchara.
- 2. En un sartén mediana añadir un chorrito de aceite y calentar a fuego medio, incorporar los ajíes amarillos, el ajo y saltear por unos 4 minutos hasta que estén dorados, pero cuidando que no se quemen.
- 3. Agregar un chorro de agua y tapar la sartén, mantener a fuego medio por 5 minutos hasta que los ajíes estén cocidos, apagar el fuego y retirar la piel de los ajíes con mucho cuidado.
- 4. Reunir los ajíes, el ajo, el aceite del sofrito, el orégano seco, salpimentar a gusto y licuar por unos segundos.
- 5. Añadir un chorro de leche, las hojas de huacatay y continuar licuando hasta obtener una una textura cremosa, verificar sazón y ajustar consistencia si es necesario.
- 6. Servir inmediatamente acompañada de choclo, papas sancochadas o pollo, entre otros platos.
Consejos al preparar ají de pollería
- El picor del ají de pollería se puede aumentar incorporando venas y semillas al momento de licuar.
- Los ajíes también se pueden cocinar a la brasa y de esta forma, el plato adquiere un gusto mucho más intenso.
¿Sabías qué?
El ají amarillo es una gran fuente de vitaminas y alto contenido de agua, con 39 kilocalorías, 8.8 carbohidratos, 0.9 gramos de proteína y 31 gramos de calcio.Recomendamos
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