Por Comidas Peruanas
El arroz a la jardinera es una preparación sencilla y deliciosa, tan fácil de preparar como lleno de sabor su resultado, un acompañamiento ideal para una gran multitud de platos.
Contenido
¿Cómo hacer arroz a la jardinera?
Preparar arroz a la jardinera es una preparación muy versátil, en la que puedes utilizar las verduras disponibles en temporada en la combinación que más te guste, aunque también puedes aprovechar productos congelados y así disfrutarlo todo el año.
Información nutricional
Cada ración de arroz a la jardinera contiene aproximadamente 300 kcal, 45 g de carbohidratos, 8 g de grasas, 7 g de proteínas, 5 g de fibra, 4 g de azúcares, 0 mg de colesterol y 250 mg de sodio.
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Receta de arroz a la jardinera
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 2 tazas de arroz
- 3 tazas de caldo de verdura
- 1 taza de cebolla roja picada
- 1 taza de tomate licuado
- ½ taza de arvejas
- ½ taza de vainatas en trozos
- ½ taza de corazones de alcachofa
- ½ taza de pimientos en dados
- ½ taza de choclo desgranado
- ½ taza de pallar verde
- ½ taza de nabo en dados
- ½ taza de ají amarillo en tiras
- ¼ de taza de ají amarillo licuado
- 1 cucharada de ajo molido
- Culantro picado
- Comino
- Palillo
- Sal
- Pimienta
Preparación
- En una olla grande añadir un chorrito de aceite, calentar a fuego medio y añadir la cebolla roja picada, el ajo molido, el ají amarillo licuado y sofreír a fuego medio por unos 5 minutos.
- Añadir el tomate licuado, sal, pimienta, comino, palillo y culantro picado, siempre cuidadosamente pero a gusto, manteniendo la cocción por 5 minutos más.
- Añadir las arvejas, las vainitas en trozos, los pimientos en dados, el choclo desgranado, el pallar verde y el nabo, incorporar un chorrito de cerveza y evaporar el alcohol.
- Añadir el caldo de verduras, llevar a hervor, incorporar arroz, el ají amarillo en tiras mantener la cocción a fuego bajo hasta que el arroz esté cocido.
Beneficios de los vegetales
Las verduras son ricas en fitonutrientes y vitamina C, lo que ayuda a mantener saludable el pelo, las uñas, los dientes y especialmente la piel.
Además, gracias a su alto contenido en fibra, vitaminas, minerales y enzimas, las verduras ayudan a regular el tránsito intestinal.
¿Sabías qué?
La receta del arroz a la jardinera es hoy en día una receta universal, pero se cree que sus orígenes son una combinación de la gastronomía española y árabe, siendo el denominador «jardinera» un derivado del francés «jardinier» que se aplica a las recetas a las que se le añaden distintas verduras.