Receta de causa rellena de atún tradicional peruana

La causa rellena de atún es un plato icónico de la cocina peruana del que además existen versiones como causa rellena de pollo, rellena de palta y/o rellena de huevo cocido.

¿Cómo preparar causa rellena de atún?

La causa rellena de atún es elaborada con papa amarilla y ají amarillo, sencilla y deliciosa, que podrás preparar fácilmente para disfrutar en familia.

Información nutricional

Cada ración de causa rellena de atún contiene aproximadamente 500 kcal, 15 g de proteínas, 25 g de grasas totales (3 g de grasas saturadas), 50 mg de colesterol, 60 g de carbohidratos, 5 g de azúcares y 600 mg de sodio.

Receta de causa rellena de atún

Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 1 kg de papa amarilla
• 200 g de atún en aceite
• 200 g de mayonesa
• 4 cucharadas de aceite
• 2 paltas
• 2 limones
• 2 huevos cocidos
• 1 cucharadita de ají amarillo
• 1 tomate
• ½ cebolla roja
• Aceitunas
• Tiras de pimiento
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Para preparar la causa de atún, comienza por cocinar las papas amarillas. Pélalas y lávalas, luego ponlas en una olla con agua y deja que hiervan hasta que se ablanden lo suficiente como para hacer un puré.
2. Una vez hecho el puré, condiméntalo con sal, pimienta, limón, ají y aceite. Aparte, mezcla el atún previamente escurrido con mayonesa y cebolla finamente picada. Reserva ambas mezclas por separado para obtener las dos bases de la causa de atún.
3. Para presentar la causa de manera tradicional, utiliza un aro de cocina colocado sobre el plato. Agrega una capa de puré de papas, seguida de una porción de atún, tomate finamente picado y láminas de palta.
4. Repite el proceso con otra capa de puré de papa y lleva al refrigerador hasta el momento de servir. Para decorar, agrega tiras de pimiento, huevo cocido, mayonesa y un toque de perejil al gusto.
5. Este plato es una excelente entrada y se puede combinar con otras delicias de la gastronomía peruana, como el ceviche de pescado o el chicharrón de calamar.

Consejos adicionales

• Usa papa amarilla peruana si está disponible, ya que tiene una textura suave y un sabor mantecoso ideal para lograr un puré compacto pero cremoso.
• Refrigera el puré antes de armar la causa y ayudar a que se compacte mejor, lo que facilitará el montaje en capas y evitará que se desarme al cortar.

¿Se puede preparar con anticipación?

Puedes preparar la causa con unas horas o incluso un día de anticipación. Guárdala refrigerada y cúbrela bien con film para que no se reseque ni se oxide.

¿Qué tipo de atún se recomienda usar?

Lo ideal es usar atún en aceite, ya que tiene más sabor y una textura más jugosa. Si prefieres una versión más ligera, también puedes usar atún en agua y añadir más mayonesa o un chorrito de aceite de oliva.

¿Cómo evitar que la palta se oxide?

Rocía las láminas de palta con unas gotas de limón inmediatamente después de cortarlas. También puedes colocar la capa de puré encima rápidamente para protegerlas del aire.

¿Puedo hacerlo sin mayonesa?

Sí, puedes sustituir la mayonesa por yogur natural, puré de palta o una mezcla de aceite de oliva con un toque de mostaza si deseas una versión más ligera.

Beneficios de consumir atún

El atún es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3, lo que puede contribuir a la salud del corazón, reducir la inflamación y mejorar la función cerebral.

¿Sabías qué?

Según el historiador gastronómico peruano, Rodolfo Tafur, la palabra causa proviene del término quechua “kausay”, que significa “vida” o “dador de vida”, otro nombre que también se le da a la papa.

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