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¿Cómo hacer arroz tapado?
Para elaborar arroz tapado, la carne molida puede ser reemplazada por lomo picado, pollo, atún, carne de soya o portobellos picados, con una mezcla similar al de la papa rellena.Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Peruana
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de arroz tapado
Ingredientes
- 500 g de carne molida
- 100 g de pasas
- 50 g de aceitunas negras en rodajas
- 4 tazas de arroz blanco cocido con zanahorias y alverjitas
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 huevos duros picados
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla roja pequeña picada
- 1 cucharada de ají panca o pasta de tomate
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Comienza calentando el aceite en una sartén a fuego alto. Añade la cebolla y el ajo y fríe hasta que estén muy suaves.
- 2. Luego, incorpora la pasta de ají panca o la pasta de tomate, revuelve por algunos minutos y agrega la carne, asegurándote de mezclar bien.
- 3. Cocina durante 15 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Si la mezcla parece estar seca, agrega aproximadamente ½ taza de agua para humedecerla. Agrega sal y pimienta a tu gusto.
- 4. A continuación, agrega las pasas, aceitunas, huevo duro picado y perejil a la mezcla de carne. Apaga el fuego y reserva.
- 5. Mientras tanto, cocina el arroz y prepáralo a tu gusto. Puedes agregar cualquier otro vegetal que desees, como choclo, vainitas, pimientos, espárragos, etc.
- 6. En un tazón, pon una capa de arroz y luego una de la mezcla de carne, terminando con otra capa de arroz. Presiona bien la mezcla. Luego, voltea el tazón en un plato, decora con perejil y sirve.
Arroz tapado norteño
En su preparación norteña, originalmente esta receta se elaboraba el rellena con mariscos, pero con el tiempo se incorporaron opciones de res, cerdo y otras carnes.¿Sabías qué?
Naturalmente el arroz blanco contiene importantes cantidades de fibra dietética, tiamina o vitamina B1, riboflavina o vitamina B2, y niacina o vitamina B3, así como fósforo y potasio.Recomendamos
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