Receta de arroz tapado sencillo y casero

El arroz tapado es considerado como uno de los platos caseros más destacados de la gastronomía peruana y en algunos hogares, se sirve con tajadas de camote frito o plátanos bizcochitos frito para agregar un toque extra de dulzor al plato.

¿Cómo hacer arroz tapado?

Para elaborar arroz tapado, la carne molida puede ser reemplazada por lomo picado, pollo, atún, carne de soya o portobellos picados, con una mezcla similar al de la papa rellena.

Receta de arroz tapado casero

Ingredientes

• 500 g de carne molida
• 100 g de pasas
• 50 g de aceitunas negras en rodajas
• 4 tazas de arroz blanco cocido con zanahorias y alverjitas
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 2 huevos duros picados
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla roja pequeña picada
• 1 cucharada de ají panca o pasta de tomate
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Comienza calentando el aceite en una sartén a fuego alto. Añade la cebolla y el ajo y fríe hasta que estén muy suaves.
2. Luego, incorpora la pasta de ají panca o la pasta de tomate, revuelve por algunos minutos y agrega la carne, asegurándote de mezclar bien.
3. Cocina durante 15 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. Si la mezcla parece estar seca, agrega aproximadamente ½ taza de agua para humedecerla. Agrega sal y pimienta a tu gusto.
4. A continuación, agrega las pasas, aceitunas, huevo duro picado y perejil a la mezcla de carne. Apaga el fuego y reserva.
5. Mientras tanto, cocina el arroz y prepáralo a tu gusto. Puedes agregar cualquier otro vegetal que desees, como choclo, vainitas, pimientos, espárragos, etc.
6. En un tazón, pon una capa de arroz y luego una de la mezcla de carne, terminando con otra capa de arroz. Presiona bien la mezcla. Luego, voltea el tazón en un plato, decora con perejil y sirve.

Arroz tapado norteño

En su preparación norteña, originalmente esta receta se elaboraba el rellena con mariscos, pero con el tiempo se incorporaron opciones de res, cerdo y otras carnes.

¿Sabías qué?

Naturalmente el arroz blanco contiene importantes cantidades de fibra dietética, tiamina o vitamina B1, riboflavina o vitamina B2, y niacina o vitamina B3, así como fósforo y potasio.

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