Por Comidas Peruanas
La receta peruana del chupe de viernes es un plato tradicional y popular de Arequipa, especialmente durante la Semana Santa, elaborado con ingredientes nutritivos y sustanciosos.
Contenido
¿Cómo preparar chupe de Viernes Santo?
El chupe de viernes es una sopa espesa para servir con cuchara, tenedor y cuchillo para cortar la carne del congrio u otro pescado seco y pelar los camarones, que sin duda disfrutarás compartir con toda la familia.
Información nutricional
Cada ración de chupe de viernes santo contiene aproximadamente 500 kcal, 35 g de carbohidratos, 25 g de grasas, 35 g de proteínas, 5 g de fibra, 10 g de azúcares, 150 mg de colesterol y 600 mg de sodio.
Receta de chupe de Viernes Santo
Preparación: 40 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 400 ml de caldo de pescado
- 200 g de huevera seca
- 150 g de congrio seco
- 150 g de machas secas
- 150 g de queso fresco
- 125 ml de leche evaporada
- 100 g de zapallo
- 8 camarones grandes
- 2 dientes de ajo picado
- 1 taza de mote cocido
- 1 choclo cortado en trozos
- 1 ramita de huacatay
- 1 cucharada de ají colorado
- ½ taza de habas peladas
- ¼ de coliflor
- Aceite de maravilla
- Sal fina
- Pimienta negra
Instrucciones
- Remojamos las machas y el pescado seco. Luego, tomamos la mitad del pescado seco remojado, lo licuamos y lo reservamos.
- En una cacerola, agregamos un poco de aceite y sofreímos el ajo picado y el ají colorado molido durante 2 minutos. A continuación, añadimos el caldo de pescado y dejamos que se cocine a fuego medio.
- Cuando el caldo empiece a hervir, agregamos el zapallo, la col, el choclo, las habas y la ramita de huacatay. Cocinamos todo por 10 minutos a fuego medio.
- Después, agregamos el mote cocido, las machas, el pescado seco, los camarones y el licuado de pescado seco. Mezclamos bien y cocinamos por 15 minutos más a fuego lento.
- Finalmente, retiramos la cacerola del fuego y agregamos la leche, mezclando bien. Para servir, espolvoreamos el chupe con cubitos de queso o queso rallado.
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Comer carne en Semana Santa
La tradición de no comer carne durante la Semana Santa tiene su origen en la religión católica y se relaciona con la Cuaresma, un periodo de 40 días previo a la Pascua de gran importancia y simbolismo para la Iglesia y las personas católicas. Los viernes se escogieron porque Jesús fue crucificado ese día, a las 3 de la tarde, y la abstinencia de carne es una forma de penitencia y dedicación a la oración.
¿Sabías qué?
Durante este periodo, los cristianos mayores de 14 años no deben consumir carne y desde los 18 años, deben ayunar el Miércoles de Ceniza y el Viernes Santo.
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