Receta de majado de yuca con chancho norteño

El majado de yuca con chancho es una preparación típica del norte del Perú, un plato suculento e imprescindible en la gastronomía peruana, especialmente en la región Piura.

¿Cómo hacer majado de yuca con chancho?

Destaca la fusión de yucas majadas, carne de chancho en chicharrón y la sarsa criolla, que lo convierten en un plato irresistible para aprender a prepararlo en casa y compartirlo con su familia.

Receta de majado de yuca con chancho

Ingredientes

• 1 kg de yuca
• 500 g de carne de cerdo en cubitos
• 2 cebollas cortadas en cubitos
• 2 ajíes amarillos picados sin venas ni semillas
• 2 tomates pelados y rallados, sin semillas
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 cucharadita de ajo molido
• ½ taza de aceite vegetal o manteca
• Sal
• Pimienta

Preparación

• 1. Para comenzar, pela la yuca y córtala en trozos de 7 o 10 cm. Luego, ponla en una olla con agua y agrega una pizca de sal. Cocina hasta que estén suaves, verificando con un tenedor de vez en cuando.
• 2. En otra olla, coloca los trozos de carne de cerdo, sazona con sal y pimienta al gusto y agrega suficiente agua para cubrirlos. Cocina hasta que el agua se haya consumido y la carne se haya dorado en su propia grasa.
• 3. En una sartén, caliente un chorrito de aceite o la manteca de cerdo resultante y agrega ajo, cebolla y ají amarillo. Sofríe sin quemar y luego agrega el tomate rallado y el vinagre. Agrega los chicharrones de cerdo y mezcla bien.
• 4. Finalmente, tritura las yucas con un mortero o tenedor hasta obtener una consistencia suave. Combina con la preparación anterior y mezcla hasta obtener una mezcla uniforme. Reserva y disfruta de tu majado de yuca norteño.

Consejos al preparar majado de yuca

• Es crucial que la yuca sea de alta calidad y no esté dura, ya que esto influirá en la textura del majado. El resultado final debe ser un majado suave y con el punto exacto de humedad.
• Para presentar este delicioso platillo, es recomendable utilizar un plato hondo, colocar el majado de yuca mezclado con el chicharrón de cerdo y una exquisita sarsa criolla, acompañado de unos chifles.
• Para complementar los sabores de la comida, se recomienda maridar con una bebida tradicional peruana, como chicha de jora o chicha morada.

¿Sabías qué?

La yuca es un alimento con propiedades depurativas y desintoxicantes, que aporta nutrientes y energía, favoreciendo la salud digestiva y ayudando a controlar la glucosa en sangre.

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