Receta de tallarines a lo Alfredo - Comidas Peruanas
Receta de tallarines a lo Alfredo

Los tallarines a lo Alfredo a la peruana son una deliciosa variante de este clásico platillo italiano, fusionado con sabores y toques característicos de la gastronomía peruana. Esta receta combina la suavidad de la salsa Alfredo con la frescura de los ingredientes locales, creando una experiencia culinaria única y sabrosa.

¿Cómo hacer tallarines a lo Alfredo?

Preparar unos ricos tallarines a lo Alfredo a la peruana es más fácil de lo que parece. Una vez que conozcas los pasos y los ingredientes clave, estarás listo para disfrutar de este plato lleno de sabor y tradición.

 

Receta de tallarines a lo Alfredo con crema de leche

Ingredientes

  • 400 g de tallarines frescos o secos
  • 200 ml de crema de leche
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 100 g de queso edam u otro queso suave rallado
  • 100 g de mantequilla sin sal
  • 1 taza de espinacas frescas lavadas y picadas
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Cocina los tallarines según las instrucciones del paquete en agua con sal. Escúrrelos y resérvalos.
  2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocínalo hasta que esté fragante. Vierte la crema de leche en la sartén y mezcla bien con la mantequilla y el ajo.
  3. Agrega los quesos rallados, uno por uno, y remueve constantemente hasta que se derritan y se forme una salsa cremosa. Si es necesario, ajusta la consistencia con un poco de leche.
  4. Incorpora las espinacas picadas a la salsa y cocina hasta que se marchiten ligeramente. Agrega sal y pimienta al gusto. Añade los tallarines cocidos a la sartén y mezcla para que se impregnen con la salsa.
  5. Sirve los tallarines a lo Alfredo a la peruana en platos individuales, espolvoreando un poco de queso parmesano rallado por encima.

Historia de los tallarines a lo Alfredo

La historia de los «Fettuccine Alfredo», también conocidos como «tallarines a lo Alfredo», tiene sus raíces en Italia, específicamente en Roma.

La receta original fue creada por Alfredo di Lelio, un chef italiano, a principios del siglo XX. La historia detrás de este plato es bastante interesante y ha evolucionado a lo largo del tiempo.

Alfredo di Lelio abrió su propio restaurante en Roma en 1914, llamado «Alfredo alla Scrofa» en donde ideó la receta de los «fettuccine al triplo burro» (fettuccine con mantequilla triple) como una manera de crear un plato simple y reconfortante para su esposa, Ines, durante su embarazo.

La técnica que Alfredo usaba para mezclar los ingredientes era lo que hizo famosos a estos fettuccine: se decía que los revolvía con un tenedor y cuchillo de oro.

¿Sabías qué?

La salsa Alfredo, en su forma original italiana, es una preparación más sencilla que la versión conocida en Estados Unidos, ya que la receta original se compone simplemente de mantequilla y queso parmesano rallado, sin la crema de leche.

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