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Como hacer arroz con pollo a la peruana
Este agradable plato es representativo de la capital de Chiclayo como una variación del arroz con pato, debido a la falta y dificultad de conseguirlo Perú, sazonado con cerveza en vez de chicha de jora.Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Peruana
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 8 personas
Receta de arroz con pollo peruano
Ingredientes
- 8 piezas de pollo (cuadril o contramuslo)
- 4 tazas de arroz
- 2 zanahorias picadas
- 1 ½ cucharadas de ajo molido
- 1 ½ taza de cilantro molido
- 1 ½ cucharadas de ají amarillo
- 1 taza de cerveza negra (Cuzqueña)
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento cortado en juliana
- 1 cucharada de ají colorado (panca)
- 1 cubo de caldo de ave
- ½ taza de aceite vegetal
- ½ taza de alverjas (guisantes)
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Condimenta las piezas de pollo con sal, pimienta y comino, mezcla todo muy bien y reservar.
- 2. Añadir el aceite en una olla y cuando esté caliente agrega las piezas de pollo, freír un poco hasta que queden doradas, aunque no completamente. Retirar reservar cubiertas.
- 3. Licuar las hojas del culantro con un poco de agua y cerveza (no demasiado), o bien caldo de pollo.
- 4. En la misma olla agregar la cebolla, el ajo molido, el ají amarillo, el ají colorado, sal, pimienta y el cubo de caldo de ave, freír durante un par de minutos hasta que la cebolla quede dorada, agregar el cilantro licuado, cocinar revolviendo por un minuto y añadir las piezas de pollo para terminar de freírlas junto a la cerveza.
- 5. Agrega 3 tazas de agua espera a que termine de cocinar completamente el pollo, retirar y cubrir, agregar 3 tazas de agua, las zanahorias, las alverjas y el arroz, revolver y bajar la temperatura para cocinar a fuego lento por aproximadamente 20 minutos.
- 6. Cinco minutos antes de completar la cocción añade piezas de pollo y el pimiento encima vuelve a tapar, espera a que se cumpla el tiempo y servir.
