El arroz con pollo es un plato muy reconocido de la gastronomía peruana de caldoso regusto debido a cilantro y con un emanación inconfundible capaz de despertar el hambre de exuberantes, algunos lo prefieren con papas a la huancaína y otros con una besamela criolla.
CONTENIDO
Como hacer arroz con pollo a la peruana
Este agradable plato es representativo de la capital de Chiclayo como una variación del arroz con pato, debido a la falta y dificultad de conseguirlo Perú, sazonado con cerveza en vez de chicha de jora.
Información Nutricional
Receta de arroz con pollo peruano
Ingredientes
- 8 piezas de pollo (cuadril o contramuslo)
- 4 tazas de arroz
- 2 zanahorias picadas
- 1 ½ cucharadas de ajo molido
- 1 ½ taza de cilantro molido
- 1 ½ cucharadas de ají amarillo
- 1 taza de cerveza negra Cuzqueña
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento cortado en juliana
- 1 cucharada de ají colorado (panca)
- 1 cubo de caldo de ave
- ½ taza de aceite vegetal
- ½ taza de alverjas (guisantes)
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Condimenta las piezas de pollo con sal, pimienta y comino, mezcla todo muy bien y reservar.
- 2. Añadir el aceite en una olla y cuando esté caliente agrega las piezas de pollo, freír un poco hasta que queden doradas, aunque no completamente. Retirar reservar cubiertas.
- 3. Licuar las hojas del culantro con un poco de agua y cerveza (no demasiado), o bien caldo de pollo.
- 4. En la misma olla agregar la cebolla, el ajo molido, el ají amarillo, el ají colorado, sal, pimienta y el cubo de caldo de ave, freír durante un par de minutos hasta que la cebolla quede dorada, agregar el cilantro licuado, cocinar revolviendo por un minuto y añadir las piezas de pollo para terminar de freírlas junto a la cerveza.
- 5. Agrega 3 tazas de agua espera a que termine de cocinar completamente el pollo, retirar y cubrir, agregar 3 tazas de agua, las zanahorias, las alverjas y el arroz, revolver y bajar la temperatura a fuego lento por aproximadamente 20 minutos.
- 6. Cinco minutos antes de completar la cocción añade piezas de pollo y el pimiento encima vuelve a tapar, espera a que se cumpla el tiempo y servir.
Beneficios de consumir pollo
El pollo es una fuente importante de proteínas de alta calidad, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. También es bajo en grasas y colesterol y rico en nutrientes como hierro, zinc y vitamina B6.
¿Sabías qué?
El cultivo de arroz en Perú se concentra Cajamarca (87,0%), Arequipa (16,5%) y La Libertad (10,1%), que en conjunto consolidaron el 69,4% del total de arroz cáscara a nivel nacional.
