Por Comidas Peruanas
Las papas a la huancaína probablemente es uno de los cinco platos más típicos de la gastronomía peruana, una receta llena de una rica historia que podrás conocer a continuación.
Contenido
¿Cómo preparar papas a la huancaina?
Preparar papas a la huancaína es una entrada a base de papas cubiertas con un crema elaborada con leche queso, leche y ají amarillo, el cual le otorga su color característico.
Información nutricional
Cada ración de papas a la huancaína contiene aproximadamente 360 kcal, 12 g de proteínas, 20 g de grasas totales, 7 g de ácidos grasos saturados, 4 g de azúcares totales y 500 mg de sodio.
Receta de papas a la huancaína
Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 6 papas o idealmente amarillas
- 300 g de queso fresco salado
- 125 ml de leche evaporada
- 12 galletas de galletas de soda
- 6 aceitunas negras
- 6 hojas de lechuga
- 3 huevos duros en mitades
- 3 ajíes amarillos
- 3 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- En una olla grande reunir las papas y cubrir con agua fría, añadir un poco de sal y hervir durante 20 minutos hasta que estén cocidas, estilar y pelar cuidadosamente mientras aún estén tibias.
- En una licuadora añadir las galletas, el queso, los ajíes, la leche, un poco de aceite, sal, pimienta y licuar todo hasta obtener una crema homogénea.
- En un plato grande distribuir una base de lechugas, a continuación las papa cocidas cortadas en rodajas, cubrir con la crema y decorar con los huevos, las aceitunas y el perejil picado.
Consejos adicionales
Si tienes la posibilidad, preferentemente utilizar papas amarillas, menos comunes de conseguir y algo más pequeñas, por lo que deberías utilizar 12 en vez de 6.
Ajusta la textura de la crema añadiendo un poco más de leche si está muy espesa o galletas si está muy aguada, considerando que esta espesará uno poco más luego de unos minutos de procesada.
No se han encontrado productos.
Origen de las papas a la huancaína
El origen de las papas a la huancaína se remonta a los obreros que trabajaban construyendo la ruta de tren Lima – Huancayo, los cuales recibían de alimento un plato preparado con papas y una salsa de queso con ají amarillo preparado por una mujer huancaína.
¿Sabías qué?
El primer registro de las papas a la huancaína se remonta al 21 de junio de 1879 registrado en el menú de una cena en honor a Miguel Grau y cuyo nombre era «Papas á la Huancayna».
Recomendamos
- Tallarin rojo peruano con carne
- Receta de pollo con Coca Cola
- Receta de salsa criolla peruana
- Receta de pastel de papa peruano