Name: Receta de papas a la huancaína peruanas
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Peruana
Ingredients: 6 papas o idealmente amarillas; 300 g de queso fresco salado; 125 ml de leche evaporada; 12 galletas de galletas de soda saladas; 6 aceitunas negras; 6 hojas de lechuga; 3 huevos duros en mitades; 3 ajíes amarillos; 3 cucharadas de perejil picado; 2 cucharadas de aceite de girasol; Sal; Pimienta

Receta de papas a la huancaína - Comidas Peruanas — Receta de papas a la huancaína

Las papas a la huancaína probablemente es uno de los cinco platos más típicos de la gastronomía peruana, una receta llena de una rica historia que podrás conocer a continuación.

Contenido

1 ¿Cómo hacer papas a la huancaina?
2 Información Nutricional
3 Receta de papas a la huancaína
- 3.1 Ingredientes
- 3.2 Instrucciones
4 Consejos al preparar papas a la huancaína
5 Origen de las papas a la huancaína
6 ¿Sabías qué?
7 Recomendamos

¿Cómo hacer papas a la huancaina?

Preparar papas a la huancaína es una entrada a base de papas cubiertas con un crema elaborada con leche queso, leche y ají amarillo, el cual le otorga su color característico.

Información Nutricional

Categoría: Acompañamientos

Cocina: Peruana

Calorías: 300

Preparación: 10 minutos

Cocción: 30 minutos

Raciones: 4 personas

Receta de papas a la huancaína

Ingredientes

6 papas o idealmente amarillas
300 g de queso fresco salado
125 ml de leche evaporada
12 galletas de galletas de soda saladas
6 aceitunas negras
6 hojas de lechuga
3 huevos duros en mitades
3 ajíes amarillos
3 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de aceite de girasol
Sal
Pimienta

Instrucciones

1. En una olla grande reunir las papas y cubrir con agua fría, añadir un poco de sal y hervir durante 20 minutos hasta que estén cocidas, estilar y pelar cuidadosamente mientras aún estén tibias.
2. En una licuadora añadir las galletas, el queso, los ajíes, la leche, un poco de aceite, sal, pimienta y licuar todo hasta obtener una crema homogénea.
3. En un plato grande distribuir una base de lechugas, a continuación las papa cocidas cortadas en rodajas, cubrir con la crema y decorar con los huevos, las aceitunas y el perejil picado.

Consejos al preparar papas a la huancaína

Si tienes la posibilidad, preferentemente utilizar papas amarillas, menos comunes de conseguir y algo más pequeñas, por lo que deberías utilizar 12 en vez de 6.
Ajusta la textura de la crema añadiendo un poco más de leche si está muy espesa o galletas si está muy aguada, considerando que esta espesará uno poco más luego de unos minutos de procesada.

Origen de las papas a la huancaína

El origen de las papas a la huancaína se remonta a los obreros que trabajaban construyendo la ruta de tren Lima – Huancayo, los cuales recibían de alimento un plato preparado con papas y una salsa de queso con ají amarillo preparado por una mujer huancaína.

¿Sabías qué?

El primer registro de las papas a la huancaína se remonta al 21 de junio de 1879 registrado en el menú de una cena en honor a Miguel Grau y cuyo nombre era «Papas á la Huancayna».