Las papas a la huancaína probablemente es uno de los cinco platos más típicos de la gastronomía peruana, una receta llena de una rica historia que podrás conocer a continuación.
CONTENIDO
¿Cómo hacer papas a la huancaina?
Preparar papas a la huancaína es una entrada a base de papas cubiertas con un crema elaborada con leche queso, leche y ají amarillo, el cual le otorga su color característico.
Información Nutricional
Receta de papas a la huancaína
Ingredientes
- 6 papas o idealmente amarillas
- 300 g de queso fresco salado
- 125 ml de leche evaporada
- 12 galletas de galletas de soda saladas
- 6 aceitunas negras
- 6 hojas de lechuga
- 3 huevos duros en mitades
- 3 ajíes amarillos
- 3 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- 1. En una olla grande reunir las papas y cubrir con agua fría, añadir un poco de sal y hervir durante 20 minutos hasta que estén cocidas, estilar y pelar cuidadosamente mientras aún estén tibias.
- 2. En una licuadora añadir las galletas, el queso, los ajíes, la leche, un poco de aceite, sal, pimienta y licuar todo hasta obtener una crema homogénea.
- 3. En un plato grande distribuir una base de lechugas, a continuación las papa cocidas cortadas en rodajas, cubrir con la crema y decorar con los huevos, las aceitunas y el perejil picado.
Consejos al preparar papas a la huancaína
- Si tienes la posibilidad, preferentemente utilizar papas amarillas, menos comunes de conseguir y algo más pequeñas, por lo que deberías utilizar 12 en vez de 6.
- Ajusta la textura de la crema añadiendo un poco más de leche si está muy espesa o galletas si está muy aguada, considerando que esta espesará uno poco más luego de unos minutos de procesada.
Origen de las papas a la huancaína
El origen de las papas a la huancaína se remonta a los obreros que trabajaban construyendo la ruta de tren Lima – Huancayo, los cuales recibían de alimento un plato preparado con papas y una salsa de queso con ají amarillo preparado por una mujer huancaína.
¿Sabías qué?
El primer registro de las papas a la huancaína se remonta al 21 de junio de 1879 registrado en el menú de una cena en honor a Miguel Grau y cuyo nombre era «Papas á la Huancayna».
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