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Receta de tallarines rojos con pollo - Comidas Peruanas
Receta de tallarines rojos con pollo

La receta de tallarines rojos como se le conoce en Perú, es junto a los tallarines verdes un platillo influenciado por la inmigración italiana presente en Perú y cuya gran diferencia está en su toque final de laurel y champiñón.

¿Cómo hacer tallarines rojos?

Los tallarines rojos peruanos son una versión local de los espaguetis a la bolognesa que en Italia se consumen con salsa ragú, tuco o salsa napolitana pero que en Perú se acompaña habitualmente con carne de pollo.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Peruana
Calorías: 350
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 4 personas
 

Receta de tallarines rojos con carne

Ingredientes

  • 500 g de fideos al gusto
  • 8 presas de pollo
  • 5 tomates medianos
  • 5 cucharadas de ají colorado
  • 3 cebollas rojas
  • 3 zanahorias
  • 3 cucharadas de ajo molido
  • 2 hojas de laurel
  • 2 champiñones
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Condimentar las piezas de pollo con sal, pimienta, comino, 2 cucharadas de ají colorado y 2 de ajo molido ajo molido, integrar todo y reposar cubierta de papel film en el refrigerador.
  2. Rallar la zanahoria y licuar las cebollas y los tomates por separado. Reservar.
  3. En una sartén grande añadir un chorrito de aceite de oliva, calentar a fuego medio y cocinar el pollo hasta que esté dorado. Retirar y reservar aparte.
  4. En la misma sartén agregar la cebolla licuada y mantener la cocción, añadir una cucharada de ajo molido y las 3 cucharadas restantes de ají colorado, mantener la cocción hasta reducir y todo esté integrado.
  5. Incorporar los tomates licuados, salpimentar a gusto, añadir una cucharadita de comino y mantener por otros 4 minutos, añadir las zanahorias ralladas y mantener.
  6. Agrega la carne de pollo verificar que la salsa no esté demasiado espesa, añadir unas hojitas de laurel, opcionalmente un champiñón rebanado, bajar el fuego y mantener otros 10 minutos.
  7. Mientras tanto en una olla grande añadir agua y sal, llevar a hervor, incorporar los tallarines y cocinar hasta que estén a punto, según las instrucciones del envase.
  8. Verter la salsa sobre los tallarines recién cocidos, mezclar todo y servir inmediatamente, opcionalmente acompañados de papas huancaína.

Consejos para preparar tallarines rojos

  • Es posible que los tomates otorguen un poco de sabor ácido a la salsa, si te parece así, entonces agrégale un poco de azúcar para equilibrar.
  • Si ves que la salsa se va secando muy rápido, baja un poco el fuego y agrega un poco de caldo de pollo en lugar de agua, esto intensificará el sabor.

¿Sabías qué?

La comunidad italiana llego al Perú a mediados del siglo XIX proveniente principalmente de la región de Liguria y de su ciudad porteña más importante Génova y se estableció en las ciudades costeñas del litoral peruano.

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