Receta de leche de tigre - Comidas Peruanas
Receta de leche de tigre peruana

La receta de leche de tigre es una preparación peruana que antiguamente se servía como un aperitivo de cortesía, preparado a partir de los jugos de maceración del ceviche de pescado que fue ganando popularidad por si sola.

CONTENIDO

¿Cómo hacer leche de tigre?

La leche de tigre es un subproducto de la preparación del el ceviche de pescado blanco, siempre con un toque picante y tomando su nombre de su color blanquecino y sus supuestas propiedades afrodisiacas.

Información Nutricional

Categoría: Ceviches
Cocina: Peruana
Calorías: 200
Preparación: 10 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de leche de tigre casera

Ingredientes

  • 100 g de pescado blanco
  • 100 ml caldo de pescado
  • 150 ml jugo de limón
  • 50 g de cebolla roja
  • 1 ramita de culantro fresco
  • 1 ramita de apio sin hojas
  • ½ ají rocoto
  • Sal

Preparación

  • 1. En una batidora reunir el jugo de limón recién exprimido, incorporar el pescado trozado, el caldo y mezclar todo un par de segundos.
  • 2. Incorporar la cebolla en juliana, el cilantro, salpimentar a gusto y añadir unos cubos de hielo, opcionalmente el ají rocoto y triturar todo nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea a gusto, mas aguado o más espeso ajustando con agua o caldo de pescado y refrigerar por unas 2 horas.
  • 3. Servir la leche de tigre bien fresca, sola en una copa como aperitivo o incluso como acompañamiento de otros platos principales en base a pescado o mariscos.

Origen de la leche de tigre

El nombre leche de tigre se origina a partir de la apariencia blanquecina que adquiere la bebida y su fama de afrodisiaco que supuestamente convertiría en un tigre a quien lo consuma, utilizado también como un potente remedio para la resaca.

¿Sabías qué?

La leche de tigre es una preparación muy baja en calorías, unas 70 calorías  por cada 100 gramos de pescado magro y unas 150 calorías por cada 100 gramos en pescados grasos o azules.


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