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Receta de pollo a la brasa - Comidas Peruanas
Receta de pollo a la brasa

El pollo a la brasa es un clásico de la gastronomía peruana, consumido en cualquier temporada y ocasión, ya sean almuerzos, cenas, cumpleaños o finales de fiesta.

¿Cómo preparar pollo a la brasa jugoso?

Una de las características del pollo a la brasa peruano es sin duda la combinación de ingredientes que le otorgan su particular sazón, habitualmente acompañado de ensaladas de lechuga, tomate y pepinillos.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Peruana
Calorías: 350
Preparación: 4 horas
Cocción: 50 minutos
Raciones: 4 personas
 

Receta de pollo a la brasa peruano

Ingredientes

  • 1 pollo entero con piel
  • 1 ½ taza de vinagre blanco
  • 1 lata de cerveza
  • 1 cucharada de ají panca
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 cucharadita de salsa de soya (sillao)
  • ½ cucharadita de orégano en polvo
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Romero en polvo al gusto
  • Sal
  • Pimienta negra

Preparación

  1. Lavar y limpiar el pollo, limpiar los interiores, enjuagas y reservar en un bol, bañar con la cerveza e incorporar el ajo, el romero, el vinagre, la mostaza, el ají panca, el sillao el orégano, un poco da sal, pimienta y mezclar todo con las manos humectando la superficie de forma homogénea.
  2. Macerar el pollo en el refrigerador por al menos 4 horas, idealmente toda la noche, girándolo de vez en cuando para que se absorba de forma pareja.
  3. Trasladar el pollo a una bandeja de horno y llevar a uno horno pre-calentado a 180°C y asar por unos 50 minutos o hasta que esté bien dorado y cocido.

Origen del pollo a la brasa

La historia dice que esta receta habría sido desarrollada en una pollería llamada «La Granja Azul» ubicada en Chaclacayo, Lima, en donde se habría inventado el horno brasero llamado rotombo que hace girar al pollo sobre un eje para cocinarse de forma pareja.

¿Sabías qué?

El año 2004 el Instituto Nacional de Cultura Peruano reconoció a este plato como Especialidad Culinaria Nacional ya que se ha establecido como una receta de gran popularidad en todo el país, preparado y consumido en cualquier circunstancia por todo tipo de personas.

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