Por Comidas Peruanas
El solterito arequipeño, también conocido simplemente como soltero de queso, es un plato frío típico de la ciudad de Arequipa, al sur del Perú, que se dice era solicitado en las posadas por aquellos clientes solteras o solteros que no querían subir de peso para verse atractivos.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de solterito de queso arequipeño contiene aproximadamente 230 kcal, 18 g de carbohidratos, 14 g de grasas, 9 g de proteínas, 4 g de fibra, 3 g de azúcares, 25 mg de colesterol y 380 mg de sodio.
¿Cómo preparar solterito arequipeño?
El solterito de queso es una ensalada muy popular y saludable elaborada generalmente a partir de habas, queso, tomate y choclo, ideal para disfrutar en temporada, muy deliciosa y rápida de preparar.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 250 g de habas desgranadas
- 200 g de queso fresco
- 2 choclos peruanos desgranados
- 2 tomates sin piel ni semillas
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 limón
- Hojas de lechuga
- Aceite de oliva extra virgen
- Aceitunas negras
- Sal fina
Instrucciones
- En una olla mediana, añadir las habas y cubrir con agua hirviendo, mantener por 7 minutos a fuego bajo, retirar y enjuagar con agua fría para cortar la cocción. Cocer igualmente los choclos, escurrir y desgranar.
- En un bol grande, reunir los choclos, la cebolla en cubitos, los tomates sin piel ni semillas en cubitos, el queso fresco picado y aceitunas negras a gusto, sin hueso, en mitades.
- Incorporar las habas frías, el jugo del limón recién exprimido, un chorrito de aceite de oliva y sal a gusto, y mezclar todo muy bien con una cuchara de ensaladas.
- Servir el solterito de queso arequipeño inmediatamente sobre una cama de hojas de lechuga, como plato de entrada o acompañante de cualquier otro plato principal.
Consejos adicionales
- Después de cocer las habas y el choclo, sumérgelos en agua con hielo unos minutos; así conservarán mejor su color, firmeza y sabor.
- Para intensificar el contraste, añade un toque de ají amarillo fresco o rocoto picado en trocitos muy pequeños; aportará un picante suave y tradicionalmente arequipeño.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Qué tipo de queso se usa en el solterito arequipeño?
Generalmente, se utiliza queso fresco arequipeño o queso paria, aunque puede sustituirse por cualquier queso fresco suave y poco salado.
2. ¿Se puede preparar el solterito con anticipación?
Sí, pero se recomienda aliñarlo justo antes de servir para evitar que el limón y la sal ablanden demasiado los vegetales y el queso.
3. ¿Con qué se suele acompañar el solterito de queso?
Es común servirlo como entrada junto a carnes a la parrilla, anticuchos o incluso con un buen rocoto relleno arequipeño.
4. ¿Cómo hacer un solterito de queso más ligero?
Puedes reducir la cantidad de queso fresco o reemplazarlo por una versión baja en grasa, y moderar el uso de aceite de oliva.
5. ¿El solterito de queso es apto para vegetarianos?
Sí, siempre que se utilice queso fresco de origen vegetal o se opte por alternativas veganas. También se puede añadir palta (aguacate) para aumentar su cremosidad.
Historia del soltero de queso
Su particular nombre proviene de la idea de que es un plato sencillo y rápido de preparar, lo cual lo hace ideal para las personas solteras o para quienes no desean invertir demasiado tiempo en la cocina.
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Beneficios y propiedades
El soltero de queso es una ensalada que, por sus ingredientes, aporta una gran cantidad de minerales como fósforo, hierro, magnesio, potasio, sodio y yodo, además de una buena cantidad de antioxidantes como vitaminas A, B y E.
¿Sabías qué?
El solterito arequipeño se volvió muy popular en Perú gracias a las fiestas en honor a la Virgen de la Candelaria, cuando en las ciudades se reunían en las plazas para intercambiar productos con los comerciantes que llegaban de otros lugares del país.
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