Receta de queso helado arequipeño - Comidas Peruanas
Receta de queso helado arequipeño

El queso helado arequipeño o helado de tarro como se le conoce en todo Perú, es una deliciosa preparación dulce que posee una textura muy parecida a la del queso pero que no lo lleva como tal en sus ingredientes.

¿Cómo hacer queso helado?

El queso helado es una preparación que requiere seguir detalladamente las instrucciones a fin de obtener un resultado optimo al trabajar con los diferentes tipos de leche utilizados.

Información Nutricional

Categoría: Postres
Cocina: Peruana
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
 

Receta de queso helado arequipeño

Ingredientes

  • 2 ½ tazas de leche líquida fresca
  • 2 tazas de leche evaporada
  • 2 tazas de leche condensada
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 taza de coco rallado tostado
  • 4 yemas de huevo
  • 3 ramitas de canela
  • 2 clavos de olor
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Canela en polvo

Preparación

  • 1. En una olla mediana añadir la leche evaporada y la leche fresca, incorporar las ramitas canela, los clavos de olor y el coco rallado tostado, calentar hasta punto de hervor y mezclar todo muy bien para infusionar aromas y sabores. Reservar aparte la canela y los clavos de olor.
  • 2. En un bol mediano batir las yemas de huevo hasta que estén completamente blancas e incorporar a la preparación, agregar esencia de vainilla y mezclar todo.
  • 3. Añadir la leche consensada,  la crema de leche e integrar todo hasta alcanzar un punto parecido a la crema chantilly, verter la mezcla sobre una fuente grande para refrigerar y congelar durante toda la noche.
  • 4. Retirar del frío y servir el queso helado inmediatamente espolvoreado con canela en polvo a gusto.

¿Sabías qué?

El queso helado es una preparación que se habría originado en Arequipa, siendo su gran particularidad que su textura sea muy similar a las lascas de queso, de donde toma su nombre.

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