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¿Cómo hacer queso helado?
El queso helado es una preparación que requiere seguir detalladamente las instrucciones a fin de obtener un resultado optimo al trabajar con los diferentes tipos de leche utilizados.Información Nutricional
Categoría: Postres
Cocina: Peruana
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de queso helado arequipeño
Ingredientes
- 2 ½ tazas de leche líquida fresca
- 2 tazas de leche evaporada
- 2 tazas de leche condensada
- 1 taza de crema de leche
- 1 taza de coco rallado tostado
- 4 yemas de huevo
- 3 ramitas de canela
- 2 clavos de olor
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Canela en polvo
Preparación
- 1. En una olla mediana añadir la leche evaporada y la leche fresca, incorporar las ramitas canela, los clavos de olor y el coco rallado tostado, calentar hasta punto de hervor y mezclar todo muy bien para infusionar aromas y sabores. Reservar aparte la canela y los clavos de olor.
- 2. En un bol mediano batir las yemas de huevo hasta que estén completamente blancas e incorporar a la preparación, agregar esencia de vainilla y mezclar todo.
- 3. Añadir la leche consensada, la crema de leche e integrar todo hasta alcanzar un punto parecido a la crema chantilly, verter la mezcla sobre una fuente grande para refrigerar y congelar durante toda la noche.
- 4. Retirar del frío y servir el queso helado inmediatamente espolvoreado con canela en polvo a gusto.
¿Sabías qué?
El queso helado es una preparación que se habría originado en Arequipa, siendo su gran particularidad que su textura sea muy similar a las lascas de queso, de donde toma su nombre.Recomendamos
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