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¿Cómo hacer ceviche de pejerrey?
Preparar el ceviche de pejerrey es sencillo, primero prepara una leche de tigre y luego incorporarla al pescado para marinar de manera homogénea dando como resultado una combinación llena de sabor y aroma.Información Nutricional
Categoría: Ceviches
Cocina: Peruana
Calorías: 300
Preparación: 25 minutos
Cocción: 5 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de ceviche de pejerrey
Ingredientes
- 600 g de pejerreyes frescos
- 12 limones
- 2 cebollas moradas
- 2 cucharaditas de culantro picado (hojas y tallos)
- 2 cucharaditas de zumo de kion
- 1 cucharadita de ajo molido
- 1 cucharadita de apio picado
- 1 ají limo
- 1 cucharadita de rocoto molido
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Cortar una cebolla en cuadritos y colocarla en un bol junto al culantro picado con sus hojas y tallos, agrega el ajo, el apio, el kion, el ají rocoto, sal y pimienta al gusto.
- 2. A continuación, se agrega el jugo de los limones y se mezcla bien la preparación con una cuchara de palo de preferencia hasta achatar los ingredientes. Finalmente, se pasa la preparación por un colador para extraer la leche de tigre y se reserva.
- 3. Coloca el pescado previamente cortado en trozos pequeños en otro tazón y se agrega sal al gusto, revolviendo bien. Luego, se corta la cebolla que queda en julianas, se lava con agua fría y sal, se vierte en el tazón con el pescado y se mezcla bien.
- 4. A continuación, se coloca la leche de tigre en el tazón y se marina bien la preparación, confirmando la sazón y dejando en reposo por unos 5 o 6 minutos como máximo.
- 5. Finalmente, se sirve y se acompaña con la guarnición que más se prefiera.
Consejos al preparar ceviche de pejerrey
- Para hacer un buen ceviche de pejerrey, es importante usar pescado fresco y comprarlo entero para poder ver su textura y brillo.
- Al servirlo, se puede utilizar una hoja de lechuga como base y acompañarlo con camote sancochado en rodajas, granos de choclo o cancha.
Beneficios de consumir pejerrey
- El pejerrey es un pescado rico en proteínas de alta calidad, bajo en grasas saturadas y con un alto contenido de ácidos grasos omega-3, los cuales son beneficiosos para la salud cardiovascular.
- Es una fuente importante de minerales como calcio, fósforo y hierro, necesarios para mantener huesos y músculos fuertes, así como para la producción de glóbulos rojos en la sangre.
- También contiene vitaminas del grupo B, como la niacina y la vitamina B12, que ayudan al cuerpo a obtener energía de los alimentos y a mantener la salud del sistema nervioso y el cerebro.
¿Sabías qué?
El pejerrey es un pescado que se encuentra en las aguas dulces y saladas de Perú, siendo una especie que ha sido afectada por la depredación exagerada en algunas zonas del país, con vedas implementadas desde 2020.Recomendamos
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