Por Comidas Peruanas
La ensalada rusa es una de las ensaladas más famosas del mundo, con versiones en casi todos los países que se ajustan a las costumbres e ingredientes locales.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de ensalada rusa peruana contiene aproximadamente 230 kcal, 28 g de carbohidratos, 10 g de grasas, 6 g de proteínas, 5 g de fibra, 3 g de azúcares y 180 mg de sodio.
¿Cómo preparar ensalada rusa con pollo?
En Perú, la ensalada rusa es famosa por estar presente en las mesas navideñas; se prepara generalmente con betarraga; el ingrediente le da un color rojizo característico a este plato y lo diferencia de las demás versiones.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 200 g de vainitas
- 3 huevos duros
- 2 beterragas
- 2 papas grandes
- 2 zanahorias grandes
- 1 taza de arvejas
- Mayonesa
- Hojas de lechuga
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Hervir las papas, las betarragas y las zanahorias sin pelar, retirar, enfriar, pelar y picar en cubitos. En una olla mediana, añadir las vainitas y los guisantes, hervir hasta que estén a punto y reservar. En un bol grande, reunir las papas, las betarragas, las zanahorias, las vainitas y los guisantes.
- Añadir un poco de mayonesa, salpimentar a gusto y revolver hasta integrar. Servir en un plato amplio y bajo con una hoja de lechuga y en el centro de ella distribuir la ensalada rusa, acompañada de trocitos de carne de pollo asada, frita o al horno.
Consejos adicionales
- Añade la mayonesa poco a poco hasta obtener la consistencia deseada, y si prefieres una versión más ligera, puedes mezclarla con yogur natural.
- Si deseas un toque extra de frescura, agrega trozos de manzana verde o pepino para darle un contraste crocante que resalta los sabores de la ensalada rusa.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Es necesario usar betarraga?
Aunque la betarraga es típica en la versión peruana, si no la tienes, puedes omitirla o sustituirla por remolacha cocida, que tiene un color y sabor similar.
2. ¿Se puede preparar con anticipación?
Sí, la ensalada rusa se puede preparar con anticipación. De hecho, se recomienda dejarla reposar en el refrigerador durante unas horas para que los sabores se mezclen bien.
3. ¿Puedo agregar aceitunas o pepinillos?
Por supuesto. Muchos adaptan la ensalada rusa agregando aceitunas, pepinillos, o incluso manzana para darle un toque diferente. Puedes experimentar según tus gustos.
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Ensalada rusa original
Cuenta la historia que en 1860 el chef Lucien Oliver del restaurante Hermitage en Moscú creó esta famosa ensalada, que aunque no quedó registrada paso a paso, se sabe que llevaba vinagreta y carne de venado. Con el pasar de los años, la receta traspasó las fronteras hasta Ucrania, en donde se reemplazaron los ingredientes más costosos por pollo, papa, zanahorias y guisantes.
¿Sabías qué?
En el Perú, la ensalada rusa es consumida en todas las épocas, ya que sus ingredientes siempre están disponibles, aunque en mayor medida en Navidad, como acompañamiento del pavo y el puré.
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