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Receta de locro de zapallo - Comidas Peruanas
Receta de locro de zapallo peruano

La receta de locro de zapallo peruano es una preparación originaria de los pueblos andinos, elaborado con ingredientes locales, muy nutritivo y delicioso.

¿Cómo preparar locro de zapallo?

El locro peruano es particularmente elaborado a partir de papas y zapallo, un guiso de sabor muy particular, que se suele acompañar con arroz graneado o camarones.

Información Nutricional

Categoría: Guisos Típicos
Cocina: Peruana
Calorías: 300
Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 4 personas
 

Receta de locro de zapallo peruano

Ingredientes

  • 1 kg de zapallo amarillo
  • 100 g de queso fresco picado
  • 3 papas amarillas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 papa blanca en cubitos
  • 1 choclo
  • 1 taza de arvejas
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 tomate picado
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. Sancochar el zapallo con las papas amarillas en una taza de agua hasta que estén bien cocidos y licuar brevemente.
  2. En una sartén con aceite caliente freír la cebolla y ajos en la sartén, agregar el tomate picado, el comino y la pimienta.
  3. Incorporar media taza de agua y cocinar el choclo, las arvejas y la papa blanca, añadir el licuado y corregir espesor con agua si es necesario.
  4. Añadir el queso fresco y hervir un par de minutos, añadir sal y perejil y servir inmediatamente.

Origen del locro de zapallo

El locro es una preparación de originaria de los pueblos andinos (Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y Perú) de origen precolombino y cuyo nombre se deriva del quechua «ruqru» o «luqru».

¿Sabías qué?

El locro es una preparación que tiene múltiples variaciones según sea el país en el que se prepara y que durante la colonización española incorporó otros ingredientes basados en carnes y embutidos.

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