Receta de chicharrón de calamar - Comidas Peruanas
Receta de chicharrón de calamar peruano

Los calamares son uno de los moluscos favoritos del Perú, siempre disponibles en todos los mercados, siendo la base de diversas preparaciones como este chicharrón de calamar, muy delicioso y nutritivo.

¿Cómo hacer chicharrón de calamar?

El chicharrón de calamar es la versión de una preparación muy común en el país, elaborada también con todo tipo de carnes y productos de mar, fáciles de preparar y muy deliciosos.

Información Nutricional

Categoría: Aperitivos
Cocina: Peruana
Calorías: 200
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 6 personas

Receta de chicharrón de calamar peruano

Ingredientes

  • 1 kg de calamar limpio y en rodajas
  • 100 g de harina
  • 100 g de chuño
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 1 cucharadita da de sillao
  • 1 limón
  • 1 huevo
  • Aceite para freír
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

    • 1. En un bol mediano reunir el jugo del limón, el ajo, el sillao, sal y pimienta a gusto, mezclar y marinar las rodajas de calamar por al menos 30 minutos.
    • 2. En un plato hondo batir el huevo y salpimentar a gusto  y en otro plato reunir la harina y el chuños cernidos y mezclados. Reservar.
    • 3. Sumergir las rodajas de calamar primero en el huevo y luego impregnar con la mezcla de harina y chuño hasta que estén completamente cubiertos.
    • 4. En una sartén grande o freidora añadir suficiente aceite y calentar a fuego alto, sumergir los calamares cuidadosamente y freír por ambos lados hasta que estén dorados, retirar y escurrir en papel absorbente.
    • 5. Servir los calamares inmediatamente, solos o acompañados de pan francés y alguna salsa en base a limón.

Propiedades y beneficios del calamar

  1. Es rico en vitaminas y minerales como vitamina B12, zinc, selenio y  hierro, fundamentales para la formación de glóbulos rojos y el funcionamiento del sistema nervioso.
  2. Los ácidos grasos omega-3 del calamar pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas al mejorar los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre.

¿Sabías qué?

Habitualmente solemos hablar de chicharrón para referirnos a la fritura de carne de cerdo con alto contenido en grasa, pero en Perú se utiliza esta denominación igualmente al freír cualquier tipo de carne hasta quedar crocante.


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