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¿Cómo hacer chicharrón de chancho?
El proceso de preparación del chicharrón de cerdo implica cocinar la carne en una olla con hierbas y condimentos, luego freírla hasta que esté dorada y crujiente, y finalmente servirla con una variedad de acompañamientos.Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Peruana
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de chicharrón de chancho
Ingredientes
- 1 kg de costilla de cerdo o panceta de cerdo
- 150 g de manteca de cerdo
- 4 cucharadas de limón
- 2 cucharadas de ajo molido
- 2 ramitas de hierbabuena
- 1 tallo de poro
- 1 tallo de apio
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Para preparar el chicharrón de chancho, lo primero que debes hacer es cortarlo en trozos medianos y colocarlos en una olla. Si quieres acelerar el proceso de cocción, puedes usar una olla a presión, pero si no tienes, una olla convencional servirá, aunque el tiempo de cocción se duplicará.
- 2. Agrega a la olla junto con el cerdo, el tallo de apio y de poro, la hierbabuena, el ajo, la sal y la pimienta al gusto. Si usas una olla a presión, deja cocinar por 40 minutos, si no, duplica el tiempo. Lo importante es que la carne quede blanda.
- 3. Una vez que la carne esté cocida, retírala de la olla y colócala sobre papel absorbente. Luego, sazona nuevamente con sal y pimienta y añade el zumo de los limones. Mezcla y deja reposar por unos minutos.
- 4. Después, pon a calentar una sartén y agrega la manteca. Cuando esté bien caliente y derretida, incorpora el cerdo y deja freír hasta que los trozos estén dorados por ambos lados. Debes estar muy pendiente para que no se quemen.
- 5. Retira cada pieza y colócalas sobre papel toalla para eliminar el exceso de grasa. Sirve en una bandeja grande y como mencionamos antes, puedes acompañarlo con papas doradas, zarza criolla, cancha serrana, camote frito y una porción de arroz.
¿Cómo consumir chicharrón de chancho?
- El chicharrón de chancho se suele servir en el almuerzo acompañado de papas doradas, zarza criolla, cancha serrana, camote frito y arroz blanco.
- En la zona andina se acompaña con mote. También se utiliza en el desayuno para hacer «sanguches» o pan de chicharrón, que es un protagonista popular en los desayunos domingueros.
¿Sabías qué?
Un dato interesante a tener en cuenta es que, además del chicharrón de cerdo, también se pueden preparar chicharrones con carne de otros animales, como vaca, pollo, pescado y cordero. En Perú, el chicharrón de pescado es una opción muy popular entre los comensales.Recomendamos
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