Receta de sopa choros peruana casera buenaza para 4 peronas

Si quieres combatir el frío, no hay nada mejor que una nutritiva y exquisita sopa de choros. Este plato tradicional peruano es imprescindible gracias a su delicioso sabor y gran consistencia, además de ser muy fácil de preparar.

¿Cómo preparar sopa de choros?

Se prepara una nutritiva sopa de choros tradicional peruana cocinando los choros en agua, agregando papas, fideos, aliño de ajo, cebolla, ají y tomate, y finalmente añadiendo culantro y orégano antes de servir.

Información nutricional

Cada ración de sopa de choros contiene aproximadamente 210 kcal, 35 g de carbohidratos, 5 g de grasas, 10 g de proteínas, 2 g de fibra, 2 g de azúcares y 400 mg de sodio.

Receta de sopa de choros peruana

Preparación: 20 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 24 choritos o mejillones frescos
• 200 g de fideos tallarín
• 7 tazas de agua
• 3 cucharadas de ajo molido
• 3 papas cortadas en cubos
• 1 tomate cortado en cubitos
• 1 cebolla picada en cubitos
• 1 cucharada de ají amarillo
• 1 cucharada de orégano
• 1 ramita de hierbabuena
• Aceite vegetal
• Culantro
• Sal fina
• Pimienta negra

Preparación

1. Para comenzar, lava los choros o mejillones con abundante agua y utiliza un cepillo para eliminar cualquier suciedad o residuo arenoso.
2. A continuación, agrega agua en una olla grande y pon los choros a cocinar. Una vez que el agua comience a hervir y los choros se abran, retíralos y colócalos en otro recipiente. Reserva el agua resultante.
3. En otra olla, agrega un chorrito de aceite y caliéntalo a fuego medio. Añade ajo, cebolla, ají amarillo y tomate, y mezcla todo bien. Sofríe durante 2 o 3 minutos.
4. Cuando el aliño esté listo, incorpora el agua resultante de los choros que reservaste. Cuando el agua comience a hervir, añade las papas y una ramita de hierbabuena.  Deja cocinar durante unos 10 minutos.
5. A continuación, agrega los fideos y sazona con sal y pimienta al gusto. Cuando los fideos estén cocidos, añade los choros, culantro picado y orégano. Deja cocinar por otros 5 minutos, confirma la sazón y apaga el fuego.

Consejos adicionales

• Es crucial cepillar bien las conchas y eliminar los filamentos (barbas) para evitar restos de arena o impurezas que arruinen la sopa.
• Dorar bien el ajo, la cebolla, el tomate y el ají permite concentrar los sabores, base fundamental de cualquier sopa peruana.

¿Puedo usar choros enlatados o precocidos?

Sí, aunque el sabor será menos intenso. En ese caso, usa caldo de pescado en vez del agua de cocción.

¿Se puede congelar la sopa de choros?

No se recomienda congelarla, ya que los choros pierden textura al recalentarse. Es mejor consumirla fresca.

¿Qué tipo de fideo es mejor para esta receta?

Los fideos tipo tallarín delgado o corto son ideales, pero puedes usar fideos cabello de ángel o incluso arroz si prefieres.

¿Qué puedo usar en lugar de hierbabuena?

Si no tienes hierbabuena, puedes omitirla o reemplazarla con un poco de albahaca fresca o culantro adicional.

Beneficios de consumir choros

• En cuanto a su valor nutricional, los choros o mejillones contienen vitaminas, minerales y aminoácidos y son una buena fuente de vitamina B12, esencial para combatir la depresión.
• Además, son beneficiosos para el fortalecimiento de músculos, huesos y dientes, y no contienen grasas, según estudios científicos.

¿Qué son los choros?

Los choros, también conocidos como mejillones, son una familia de moluscos marinos de color negro azulado que viven en zonas intermareales y profundas a lo largo de las costas de todo el mundo. Su cuerpo está protegido por dos piezas o valvas.

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