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Receta de chupe de camarones - Comidas Peruanas
Receta de chupe de camarones peruano

El chupe de camarones arequipeño es una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía peruana, que además puede funcionar como primer y segundo plato, abundante y delicioso, ideal para compartir con familia o amigos.

¿Cómo preparar chupe de camarones?

El chupe de camarones es una preparación que se elabora en una línea continua, por lo que se recomienda disponer de todos los ingredientes medidos y separados antes de comenzar y luego tan solo seguir los tiempos de cocción indicados a continuación.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Peruana
Calorías: 300
Preparación: 40 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
 

Receta de chupe de camarones peruano

Ingredientes

  • 1 kg de camarones limpios
  • 500 g de papas blancas en mitades
  • 500 g de queso fresco desmenuzado
  • 5 huevos
  • 4 dientes de ajos picados
  • 2 litros caldo de pescado
  • 1 cebolla picada
  • 1 choclo en rodajas
  • 1 taza de habas verdes
  • 1 taza de repollo trozado
  • 1 taza de zapallo en cubos
  • 1 tomate picado sin piel ni pepas
  • 1 taza de leche evaporada
  • ½ taza de arroz
  • ½ taza huacatay picado
  • ½ taza aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. En una olla grande añadir un chorro de aceite, calentar a fuego alto, añadir la cebolla, el ajo, el tomate, salpimentar a gusto y sofreír hasta que estén transparentes.
  • 2. Verter el caldo cuidadosamente y llevar a hervor, incorporar el arroz, integrar todo y cocinar por 5 minutos.
  • 3. Añadir las papas el choclo y mantener la cocción por otros 5 minutos, agregar las habas, el repollo, el zapallo, el huacatay, probar y rectificar sazón si es necesario.
  • 4. Verter lentamente un huevo batido previamente, añadir los otros 4 huevos restantes enteros y hervir durante dos minutos.
  • 5. Añadir los camarones enteros, dar un hervor e incorporar el queso desmenuzado, verificar sazón una vez más y servir inmediatamente, bien caliente.

Consejos al preparar chupe de camarones

  • La receta ofrece la opción de cocinar huevos pochados en el caldo, aunque se puede prescindir de este ingrediente si se desea.
  • Si no se quiere utilizar picante en la receta, se puede simplemente ponerlo en la mesa para que cada comensal lo añada a su gusto.

Historia del chupe de camarones

El chupe de camarones es un plato icónico de la gastronomía arequipeña en Perú que tiene raíces indígenas precolombinas y que ha evolucionado a lo largo de los siglos con influencias españolas.

El chupe de camarones es un plato que refleja la fusión de culturas y la creatividad culinaria de la región y su evolución es un testimonio de la riqueza de la gastronomía peruana y su capacidad para adaptarse a lo largo del tiempo.

¿Sabías qué?

Los camarones son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales necesarios para el cuerpo humano, además, son bajos en grasas saturadas y ricos en ácidos grasos omega-3.

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