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Receta de seco de cabrito a la norteña - Comidas Peruanas
Receta de seco de cabrito a la norteña peuana

El seco de cabrito norteño es un plato muy popular en Perú, disponible en la cocina de las casas pero también de restaurantes, ferias y fiestas gracias a su sabor inconfundible favorito de niños y adultos.

¿Cómo hacer cabrito a la norteña?

Sin duda el secreto de un buen cabrito a la norteña es utilizar carne de cabrito tierna que se cocinará fácilmente con una textura suave, delicioso para comer sólo o acompañado.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Peruana
Calorías: 300
Preparación: 90 minutos
Cocción: 45 minutos
Raciones: 4 personas
 

Receta de seco de cabrito norteño

Ingredientes

  • 500 g de cabrito trozado
  • 250 ml de chicha de jora
  • 2 ajos
  • 2 cebollas picadas en cuadritos
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 4 cucharadas de culantro picado
  • 1 taza de zapallo loche con cáscara
  • 1 cucharada de comino
  • ½ taza de ají mirasol molido
  • ½ taza de ají amarillo molido
  • Aceite vegetal
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. En una fuente grande reunir las piezas de cabrito y añadir ajo picado, comino, sal y la mitad de la chicha de jora, distribuir de forma homogénea y macerar por 90 minutos.
  2. En una sartén grande añadir un chorrito de aceite y calentar a fuego alto, incorporar un ajo picado, las cebollas comino, ají panca, ají amarillo y ají mirasol, sofreír por unos minutos, añadir el zapallo loche y cocinar por 10 minutos.
  3. Escurrimos las piezas de cabrito e incorporar a la sartén, mantener a fuego medio y dorar de forma homogénea, verter el aderezo del adobo, el resto de la chicha de jora y mantener la cocción por otros 30 minutos aproximadamente.
  4. Verificar sazón, añadir el cilantro picado y servir el seco de cabrito a la norteña inmediatamente, habitualmente acompañado de frejoles y ensalada de cebolla.

Beneficios de consumir cabrito

Aporta minerales como fósforo, potasio, magnesio, zinc y sodio con vitaminas como tiamina (B1), niacina (B3), piridoxina (B6), B12 y otras vitaminas liposolubles como las vitaminas K, A y D.

¿Sabías qué?

La carne de cabrito es muy cotizada en Perú con hasta 4 meses de edad, que algunos consideran muy parecida a la carne de cordero de leche.

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