El arroz con chancho o cerdo es un plato tradicional del norte de Perú. Sin embargo, como ocurre a menudo, hay diferentes maneras de prepararlo según la región. A pesar de esto, el platillo siempre se elabora con arroz y chancho o cerdo, los cuales se cocinan en un aderezo criollo muy peruano, tal como su nombre lo sugiere.
Contenido
¿Cómo hacer arroz con chancho?
Si buscas una opción de comida que sea completa, nutritiva, sustanciosa, sabrosa y, además, fácil y rápida de preparar, ¡no busques más! El arroz con chancho es tu gran oportunidad para sorprender a tus invitados en una ocasión especial.
Información Nutricional
Receta de arroz con chancho
Ingredientes
- 1 kg de panceta de cerdo
- 5 ½ tazas de agua
- 4 tazas de arroz
- 3 cucharadas de pasta de ají mirasol
- 2 tomates cortados en cuadritos
- 2 dientes de ajo cortados en cuadritos pequeños
- 1 cebolla roja cortada en cuadritos pequeños
- 1 taza de arvejas
- 1 zanahoria cortada en cuadritos
- 1 choclo desgranado
- Aceite vegetal
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Para comenzar, corta la panceta en trozos medianos y condiméntala con un poco de sal y pimienta. Resérvala.
- 2. En otra olla, agrega un chorrito de aceite y caliéntalo. Una vez que esté bien caliente, incorpora los trozos de panceta y déjalos dorar por ambos lados. Luego, retira la carne y resérvala.
- 3. En la misma olla, agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente. Añade el ajo y la pasta de ají mirasol. Remueve constantemente y deja cocinar por 4 minutos.
- 4. Agrega el tomate y mezcla nuevamente. Deja que el aderezo se cocine por 2 minutos más.
- 5. Una vez que el aderezo esté listo, incorpora los trozos de panceta y mezcla bien para que la carne absorba el sabor del aderezo.
- 6. Seguidamente, añade la zanahoria, las arvejas, el choclo desgranado y el arroz. Mezcla todo muy bien. Agrega las tazas de agua, sazona con sal y pimienta y deja cocinar hasta que el arroz esté granoso. Esto toma aproximadamente 20 a 25 minutos, luego retira del fuego.
- 7. Finalmente, sirve una buena porción de arroz y encima un trozo de panceta. Acompaña con una salsa criolla, yuca o camote sancochado.
Consejos para preparar arroz con chancho
- Si deseas darle un toque extra de sabor al aderezo, puedes incorporar un poco de culantro, perejil y hierbabuena finamente picados. También puedes agregar un poco de achiote para darle un color más intenso al arroz.
- Además de los vegetales mencionados anteriormente, como la zanahoria, el choclo y las arvejas, también puedes incorporar otros como el nabo, camote, pimiento rojo, ají amarillo o col, cortados en cuadritos y agregados en el mismo momento que la zanahoria.
¿Sabías qué?
Este delicioso plato de arroz con carne también puede prepararse con otros tipos de carne, como carne de res o pollo, para variar el sabor y la textura. ¡Anímate a experimentar y encontrar la combinación que más te guste!
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