Esta receta de chicharrón de pescado es una preparación habitualmente elaborada para disfrutar en familia, aunque la podrás encontrar igualmente en cualquier restaurante del país generalmente acompañados de salsa criolla, salsa de huacatay, crema de ají amarillo y/o crema de rocoto.
Contenido
¿Cómo preparar chicharrón de pescado?
En Perú se denomina chicharrón a freír algún tipo de carne, en este caso pescado de tu preferencia, hasta que queden completamente crujientes, lo que los convierte en un aperitivo ideal para múltiples ocasiones.
Información Nutricional
Receta de chicharrón de pescado peruano
Ingredientes
- 1 kg de filetes de pescado
- 50 g de maicena
- 50 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada de vinagre
- Aceite para freír
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Limpiar muy bien el pescado y trozar en cubitos a gusto reservar en una fuente y sazonar con el vinagre y el ajo, salpimentar a gusto, revolver todo para integrar y reposar unos 5 minutos.
- En un bol grande batir los huevos y sumergir el pescado trozado, revolver hasta homogeneizar y reservar.
- Reservar la harina y la maicena cernida, mezclar con una pizca de sal y reservar.
- En una sartén grande y amplia añadir suficiente aceite y calentar a fuego alto e introducir los trozos de pescado en la mezcla de harina, sacudir el exceso y sumergir en el aceite hasta que estén bien dorados sin que lleguen a quemarse. Retirar y escurrir en papel absorbente.
- Repetir el proceso con todo el pescado y servir inmediatamente solos como aperitivos o acompañados de algún arroz o ensaladas.
¿Qué significa chicharrón?
El término «chicharrón» se refiere generalmente a un plato preparado a partir de carne, típicamente de cerdo, que ha sido cocida en su propia grasa hasta que la carne se vuelva crujiente y dorada.
También se utiliza para describir otras preparaciones similares de diferentes tipos de carne, como el pollo o el pescado, apreciados en muchas cocinas alrededor del mundo debido a su textura crujiente y sabor salado.
¿Sabías qué?
El chicharrón habría llegado a América de la mano de Francisco Pizarro, quien en su infancia había sido criador de cerdos y era muy aficionado a esta preparación, la cual luego comenzó a diversificarse hacia productos como res, pollo, pescado y algunos mariscos.
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