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¿Cómo hacer chicharrón de pescado?
En Perú se denomina chicharrón a freír algún tipo de carne, en este caso pescado de tu preferencia, hasta que queden completamente crujientes, lo que los convierte en un aperitivo ideal para múltiples ocasiones.Información Nutricional
Categoría: Aperitivos
Cocina: Peruana
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de chicharrón de pescado peruano
Ingredientes
- 1 kg de filetes de pescado
- 50 g de maicena
- 50 g de harina de trigo
- 2 huevos
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cucharada de vinagre
- Aceite para freír
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Limpiar muy bien el pescado y trozar en cubitos a gusto reservar en una fuente y sazonar con el vinagre y el ajo, salpimentar a gusto, revolver todo para integrar y reposar unos 5 minutos.
- 2. En un bol grande batir los huevos y sumergir el pescado trozado, revolver hasta homogeneizar y reservar.
- 3. Reservar la harina y la maicena cernida, mezclar con una pizca de sal y reservar.
- 4. En una sartén grande y amplia añadir suficiente aceite y calentar a fuego alto e introducir los trozos de pescado en la mezcla de harina, sacudir el exceso y sumergir en el aceite hasta que estén bien dorados sin que lleguen a quemarse. Retirar y escurrir en papel absorbente.
- 5. Repetir el proceso con todo el pescado y servir inmediatamente solos como aperitivos o acompañados de algún arroz o ensaladas.
