Receta de chifles o platanitos peruanos tradicionales

Los chifles o platanitos peruanos son unas deliciosas rodajitas fritas de plátano verde, muy fáciles de preparar, crujientes y deliciosas para disfrutar solas o acompañadas en casi cualquier ocasión, especialmente populares en la localidad de Piura.

¿Cómo preparar chifles o platanitos?

Preparar chifles es sin duda una receta muy simple y que no requiere de mayores explicaciones salvo el disponer de plátanos verdes sanos que no estén golpeados y un buen aceite para freír.

Receta de chifles peruanos caseros

Ingredientes

• 4 plátanos verdes sanos
• 500 ml de aceite para freír
• Sal

Preparación

1. Pelar cada uno de los plátanos, desechar la cáscara y sobre una superficie plana cortarlos en rodajitas muy delgadas con un cuchillo afilado o una mandolina. Reservar.
2. En una sartén grande o freidora eléctrica añadir suficiente aceite y calentar a fuego alto, añadir cuidadosamente las rodajitas de plátano intentando que no se superpongan demasiado y mantener un par de minutos hasta que cambien de dolor, sin que lleguen a dorarse. Retirar, reservar sobre papel absorbente y esparcir sal fina a gusto.
3. Servir los chifles inmediatamente, solos o acompañados de alguna salsa de tu preferencia como mayonesa, kétchup o palta.

Consejos al elaborar chifles peruanos

• El plátano debe estar lo más verde posible, ya que esto dará un mejor resultado, nunca utilizar plátanos maduros.
• Habitualmente los chifles son acompañados de otras frituras como yuca o camote frito que se preparan casi de la misma forma.

¿Sabías qué?

Se cree que la denominación «chifle» se deriva del vocablo árabe «chofra» utilizado para hacer referencia a la hoja de una espada, aunque también podría tratarse de una onomatopeya asociada al sonido que se genera al morder el plátano frito crocante.

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