Contenido
Como hacer mostrito peruano
Sin duda se trata de una receta que requiere muchos ingredientes y una preparación simultanea en varia sartenes, por lo que se recomienda medir y preparar todo (mise en place) antes de comenzar la preparación para que esta fluya sin problemasInformación Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Peruana
Calorías: 500
Preparación: 40 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de mostrito peruano
Ingredientes
- 500 g de pechuga de pollo picada en cubos
- 6 piernas de pollo
- 1 kg de papas amarillas en bastones
- 2 tazas de arroz cocido
- 4 cucharadas de mostaza
- 2 huevos batido
- 2 tazas de harina
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 litro de leche entera
- 1 taza de chuño
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre bien picado
- 1 cucharada de páprika
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de azúcar rubia
- Salsa de soya clara
- Tallos de cebollas chinas
- Aceite de ajonjolí tostado
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una tabla de picar limpia realizar un corte a las piernas de pollo sobre la línea de los huesos y reservar.
- 2. En un bol grande verter la leche entera, el ajo picado, el orégano, la mostaza y salpimentar a gusto, mezclar todo muy bien, sumergir las presas de pollo, cubrir con papel film y refrigerar toda la noche.
- 3. Al día siguiente en un segundo bol reunir el harina y el chuño cernidos, una cucharadita de pimienta recién molida, tres cucharaditas de sal y la páprika, mezclar todo y rebosar las piezas de pollo en ella, sacudiendo los excesos. Reservar.
- 4. En una sartén grande o freidora añadir suficiente aceite, calentar a fuego alto y freír las piernas de pollo por al menos unos diez minutos hasta que estén bien cocidas.
- 5. En un tazón mezclar dos cucharadas de mayonesa, sal, pimienta y orégano. Reservar.
- 6. En una sartén grande añadir un chorro de aceite, calentar a fuego alto e incorporar el pollo trozado, salpimentar a gusto, sellar y saltear hasta que esté bien cocido. Reservar.
- 7. En otra sartén, agrega un chorrito de aceite y calentar a fuego alto, agregar el jengibre picado finamente y sofreír por un minuto, incorporar los huevos batidos y cocinar hasta formar una tortilla, trozar incorporar dos tazas de arroz cocido a fuego alto para empezar a tostar.
- 8. Añadir el pollo salteado y un poco de salsa de soya clara al gusto, freír el arroz a fuego alto incorporar tallos de cebolla china a gusto, el azúcar rubia, aceite de ajonjolí tostado al gusto, rectificar sazón y mezcla todo muy bien con una cuchara de madera.
- 9. Finalmente, en una sartén con abundante aceite, freír las papas amarillas hasta que estén doradas, retirar y reservar sobre papel absorbente y reunir todo en un plato para servir todo inmediatamente, bien caliente.
Consejos al preparar mostrito de chaufa
- Es recomendable retirar si lo deseas la piel de las piernas de pollo para reducir un poco la cantidad de grasa en la preparación.
- Por lo general el mostrito suele ser acompañado de algunas ensaladas frescas a gusto que permitirán balancear un poco todos sus ingredientes y preparación.
