Receta de mostrito de chaufa y broaster peruano buenazo

El mostrito de chaufa peruano es un platillo muy popular en el país, una combinación de que reúne arroz chaufa, pollo a la broaster y papas fritas que sin duda querrás probar.

¿Cómo preparar mostrito peruano?

Sin duda se trata de una receta que requiere muchos ingredientes y una preparación simultanea en varia sartenes, por lo que se recomienda medir y preparar todo (mise en place) antes de comenzar la preparación para que esta fluya sin problemas

Receta de mostrito chaufa y broaster

Ingredientes

• 500 g de pechuga de pollo picada en cubos
• 6 piernas de pollo
• 1 kg de papas amarillas en bastones
• 2 tazas de arroz cocido
• 4 cucharadas de mostaza
• 2 huevos batido
• 2 tazas de harina
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 litro de leche entera
• 1 taza de chuño
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de jengibre bien picado
• 1 cucharada de páprika
• 1 cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de azúcar rubia
• Salsa de soya clara
• Tallos de cebollas chinas
• Aceite de ajonjolí tostado
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. En una tabla de picar limpia realizar un corte a las piernas de pollo sobre la línea de los huesos y reservar.
2. En un bol grande verter la leche entera, el ajo picado, el orégano, la mostaza y salpimentar a gusto, mezclar todo muy bien, sumergir las presas de pollo, cubrir con papel film y refrigerar toda la noche.
3. Al día siguiente en un segundo bol reunir el harina y el chuño cernidos, una cucharadita de pimienta recién molida, tres cucharaditas de sal y la páprika, mezclar todo y rebosar las piezas de pollo en ella, sacudiendo los excesos. Reservar.
4. En una sartén grande o freidora añadir suficiente aceite, calentar a fuego alto y freír las piernas de pollo por al menos unos diez minutos hasta que estén bien cocidas.
5. En un tazón mezclar dos cucharadas de mayonesa, sal, pimienta y orégano. Reservar.
6. En una sartén grande añadir un chorro de aceite, calentar a fuego alto e incorporar el pollo trozado, salpimentar a gusto, sellar y saltear hasta que esté bien cocido. Reservar.
7. En otra sartén, agrega un chorrito de aceite y calentar a fuego alto, agregar el jengibre picado finamente y sofreír por un minuto, incorporar los huevos batidos y cocinar hasta formar una tortilla, trozar incorporar dos tazas de arroz cocido a fuego alto para empezar a tostar.
8. Añadir el pollo salteado y un poco de salsa de soya clara al gusto, freír el arroz a fuego alto incorporar tallos de cebolla china a gusto, el azúcar rubia, aceite de ajonjolí tostado al gusto, rectificar sazón y mezcla todo muy bien con una cuchara de madera.
9. Finalmente, en una sartén con abundante aceite, freír las papas amarillas hasta que estén doradas, retirar y reservar sobre papel absorbente y reunir todo en un plato para servir todo inmediatamente, bien caliente.

Consejos al preparar mostrito de chaufa buenazo

• Es recomendable retirar si lo deseas la piel de las piernas de pollo para reducir un poco la cantidad de grasa en la preparación.
• Por lo general el mostrito suele ser acompañado de algunas ensaladas frescas a gusto que permitirán balancear un poco todos sus ingredientes y preparación.

¿Sabías qué?

El mostrito es una preparación originada en los restaurantes peruanos que ofrecen más de un tipo de comida en su menú, desde platos criollos, platos chinos y que son pollerías a la vez.

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