El pollo broaster es una deliciosa preparación frita típica de Perú cubierta de un empanizado crujiente que encierra un jugoso interior, un favorito de los peruanos ya sea para comer fuera o preparar en casa.
Contenido
¿Cómo hacer pollo broaster peruano?
La preparación del pollo broaster bastante rápida y sencilla, preparando el empanizado con harina, mostaza y sal, bien sazonado y frito en en abundante aceite.
Información Nutricional
Receta de pollo broaster con arroz
Ingredientes
- 2 kg de carne de ave o pollo (piernas o muslos)
- 5 cucharadas de chuño o maicena
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de leche evaporada
- 1 cucharada de sazonador
- 1 cucharadita de ajo en polvo o molido
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 huevo
- Aceite para freír
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Lavar muy bien las piezas de pollo, condimentar con un poco de sal y reservar en una olla grande, cubrir con hasta la mitad, calentar a fuego alto y cocinar tapadas por unos 10 minutos, escurrir el caldo y reservar.
- 2. En un tazón mezclar el huevo, la mostaza y la leche, añadir una taza de harina cernida, el chuño, el ajo, el sazonador, batir con un tenedor hasta homogeneizar y salpimentar al gusto, obteniendo una mezcla espesa y sin grumos.
- 3. Sumergir y empapar las piezas de pollo hasta que queden completamente cubiertas con la mezcla, reservar en una fuente y refrigerar por unos 60 minutos.
- 4. En una sartén grande estilo wok, añadir suficiente aceite vegetal, calentar a fuego alto y en un plato amplio y hondo reservar la segunda taza de harina cernida, añadiendo sazonador, sal y pimienta a gusto.
- 5. Empanizar cada pieza de pollo en la harina sazonada y sumergir en el aceite caliente sin que se superpongan, friéndolas un par de minutos por lado hasta que estén doradas, retirar , reposar sobre papel absorbente y repetir con todas las piezas.
- 6. Servir el pollo broaster inmediatamente, generalmente en una fuente acompañado de arroz chaufa, papas fritas y ensaladas.
¿Cuántas calorías tiene el pollo broaster?
Una pieza de pollo broaster -generalmente una pieza de pollo entera, como una pierna o muslo- puede contener alrededor de 200 a 250 calorías aproximadamente.
Origen del pollo broaster
El término «broaster» se refiere a una forma específica de preparar pollo frito que fue originalmente desarrollada por la empresa Broaster Company, fundada en 1954.
Esta compañía desarrolló y patentó una máquina especializada de presión y fritura que permite cocinar pollo de una manera única combinando la técnica de freír el pollo en una sartén a presión con la de cocinarlo en un baño de aceite caliente.
¿Sabías qué?
El pollo broaster es una preparación casi tan popular con el también peruano pollo a las brasas, siendo el tercer plato más consumido por los peruanos en la actualidad, muy popular principalmente después de la década de 1990.
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