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¿Cómo hacer pollo broaster peruano?
La preparación del pollo broaster bastante rápida y sencilla, preparando el empanizado con harina, mostaza y sal, bien sazonado y frito en en abundante aceite.Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Peruana
Calorías: 350
Preparación: 30 minutos
Cocción: 15 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de Pollo Broaster
Ingredientes
- 10 piezas de pollo con piel (piernas o muslos)
- 5 cucharadas de chuño o maicena
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de leche evaporada
- 1 cucharada de sazonador
- 1 cucharadita de ajo en polvo o molido
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 huevo
- Aceite para freír
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. Lavar muy bien las piezas de pollo, condimentar con un poco de sal y reservar en una olla grande, cubrir con hasta la mitad, calentar a fuego alto y cocinar tapadas por unos 10 minutos, escurrir el caldo y reservar.
- 2. En un tazón mezclar el huevo, la mostaza y la leche, añadir una taza de harina cernida, el chuño, el ajo, el sazonador, batir con un tenedor hasta homogeneizar y salpimentar al gusto, obteniendo una mezcla espesa y sin grumos.
- 3. Sumergir y empapar las piezas de pollo hasta que queden completamente cubiertas con la mezcla, reservar en una fuente y refrigerar por unos 60 minutos.
- 4. En una sartén grande estilo wok, añadir suficiente aceite vegetal, calentar a fuego alto y en un plato amplio y hondo reservar la segunda taza de harina cernida, añadiendo sazonador, sal y pimienta a gusto.
- 5. Empanizar cada pieza de pollo en la harina sazonada y sumergir en el aceite caliente sin que se superpongan, friéndolas un par de minutos por lado hasta que estén doradas, retirar , reposar sobre papel absorbente y repetir con todas las piezas.
- 6. Servir el pollo broaster inmediatamente, generalmente en una fuente acompañado de papas fritas y ensaladas.
