La crema volteada es un delicioso postre peruano que destaca particularmente dentro de las preferencias del país, una receta muy fácil y rápida de hacer, para la que también existen diferentes versiones más allá de la vainilla, con naranja, café y chocolate.
Contenido
¿Cómo hacer crema volteada?
La crema volteada es una preparación a base de leche condensada, leche evaporada y huevos, que luego es saborizada con esencia de vainilla.
Información Nutricional
Categoría: Postres Típicos
Cocina: Peruana
Calorías: 200
Preparación: 15 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 6 personas
Receta de leche volteada peruana
Ingredientes
- 1 ½ lata de leche evaporada
- 1 ½ de leche condensada
- 6 huevos
- 1 ½ cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de azúcar
- ¼ taza de agua
Preparación
- 1. Encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos.
- 2. En una olla grande antiadherente añadir el azúcar, cubrir con el agua y calentar a fuego medio hasta que se disuelva y adquiera un color café claro, sin revolver, verter sobre un molde de 1 kg y distribuir de forma homogénea por las paredes y el fondo.
- 3. En un bol grande añadir los huevos y batir suavemente con una varilla de cocina hasta mezclar por completo, agregar la leche evaporada, la leche condensada y la esencia de vainilla, mezclar todo para integrar aromas y sabores y verter sobre el molde.
- 4. Llevar el molde al horno pre-calentado y montar un baño María sobre el interior de una fuente alta cubriendo con agua caliente hasta la mitad de la altura y mantener por unos 60 minutos, verificar la consistencia pinchando con palito de madera hasta que este salga seco, evitando que el agua se evapore por completo. retirar y enfriar a temperatura ambiente.
- 5. Desmontar el postre con la ayuda de un cuchillo delgado y voltear sobre un plato bajo y amplio, retirar cuidadosamente para que no se rompa y servir en pocillos para postre al gusto.
¿Sabias qué?
El origen de este postre se remonta al imperio romano, una receta que sobrevivió luego a la Edad Media y se esparció por el mundo junto a la colonización con el nombre como flan o tocinillo.
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