Por Comidas Peruanas
La crema volteada es un delicioso postre peruano que destaca particularmente dentro de las preferencias del país, una receta muy fácil y rápida de hacer, para la que también existen diferentes versiones más allá de la vainilla, con naranja, café y chocolate.
Contenido
¿Cómo preparar crema volteada casera?
La crema volteada es una preparación a base de leche condensada, leche evaporada y huevos, que luego es saborizada con esencia de vainilla.
Información nutricional
Cada ración de crema volteada contiene aproximadamente 220 kcal, 6 g de proteínas, 9 g de grasas, 32 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 28 g de azúcares, 210 mg de colesterol y 80 mg de sodio.
Receta de leche volteada peruana
Preparación: 15 minutos
Cocción: 60 minutos
Raciones: 6 personas
Ingredientes
- 1 ½ lata de leche evaporada
- 1 ½ de leche condensada
- 6 huevos
- 1 ½ cucharadita de vainilla
- 1 taza de azúcar
- ¼ taza de agua
Preparación
- Encender y pre-calentar el horno a 180°C (356°F) por al menos 10 minutos. En una olla grande antiadherente añadir el azúcar, cubrir con el agua y calentar a fuego medio hasta que se disuelva y adquiera un color café claro, sin revolver, verter sobre un molde de 1 kg y distribuir de forma homogénea por las paredes y el fondo.
- En un bol grande añadir los huevos y batir suavemente con una varilla de cocina hasta mezclar por completo, agregar la leche evaporada, la leche condensada y la esencia de vainilla, mezclar todo para integrar aromas y sabores y verter sobre el molde.
- Llevar el molde al horno pre-calentado y montar un baño María sobre el interior de una fuente alta cubriendo con agua caliente hasta la mitad de la altura y mantener por unos 60 minutos, verificar la consistencia pinchando con palito de madera hasta que este salga seco, evitando que el agua se evapore por completo. retirar y enfriar a temperatura ambiente.
- Desmontar el postre con la ayuda de un cuchillo delgado y voltear sobre un plato bajo y amplio, retirar cuidadosamente para que no se rompa y servir en pocillos para postre al gusto.
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Leche condensada vs. leche evaporada
La leche condensada es leche de vaca a la que se le ha eliminado parte del agua y luego se le ha añadido azúcar, resultando en un líquido espeso y dulce.
En cambio, la leche evaporada es leche a la que también se le ha extraído parte del agua, pero sin añadir azúcar, manteniendo una consistencia más ligera y un sabor más neutro.
¿Sabias qué?
El origen de este postre se remonta al imperio romano, una receta que sobrevivió luego a la Edad Media y se esparció por el mundo junto a la colonización con el nombre como flan o tocinillo.
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