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¿Cómo preparar causa rellena de pollo?
La causa rellena evolucionó a partir de la llegada de los españoles y hoy en día se le añade limón y se prepara con distintos tipos de relleno, como pollo, atún o verduras?Información Nutricional
Categoría: Aperitivos Típicos
Cocina: Peruana
Calorías: 300
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de causa rellena de pollo
Ingredientes
1. Masa
- 1 kg de papas amarillas
- 4 limones verdes
- 2 ajíes amarillos
- 3 huevos duros
- Hojas de lechuga
- Aceitunas negras
- Perejil
- Aceite de girasol
- Sal
- Pimienta
2. Relleno
- 500 g de zanahorias cocidas en cubitos
- 500 g alverjas cocidas
- 1 pechuga de pollo
- Mayonesa
- 1 Palta
Preparación
- 1. Lavar las papas y reunir en una olla grande, cubrir con agua, añadir una cucharada de sal, una rodaja de limón y hervir durante 20 minutos, pelar cuando todavía estén calientes y preparar un puré homogéneo y sin grumos.
- 2. Cuando el puré este frío agregar el jugo del limón, el ají amarillo licuado (sin venas), salpimentar a gusto y verificar sazón, opcionalmente añadir un chorrito de aceite si la masa está muy seca.
- 3. Hervir la pechuga de pollo hasta que esté bien cocida y desmenuzarla con las manos en trozos pequeños pequeños, añadir las zanahorias, las arvejas con mayonesa, unas gotitas de limón, salpimentar al gusto y reservar.
- 4. En un molde cilíndrico o un vaso amplio añadir una capa de la masa, luego y opcionalmente una capa de palta laminada, una nueva capa de masa, incorporar una generosa capa de relleno y finalizar con una cubierta adicional de masa, asentar suavemente y disponer sobre un plato cuidadosamente para que mantenga la forma.
