Receta de adobo de pollo - Comidas Peruanas
Receta de adobo de pollo peruano

La receta de adobo de pollo es una deliciosa preparación peruana elaborado como un guiso especial con ingredientes autóctonos del país y que puedes elaborar con chanco, cabrito o pollo como en la receta a continuación.

¿Cómo hacer adobo de pollo?

Un adobo de pollo peruano es una exquisita base para carnes con ajo, cebolla y ají colorado, condimentado con comino, orégano, vinagre y el toque de la chicha de jora.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Peruana
Calorías: 300
Preparación: 20 minutos
Cocción: 35 minutos
Raciones: 4 personas
 

Receta de adobo de pollo casero

Ingredientes

  • 250 g de presas de pollo
  • 250 ml de chicha de jora
  • 2 ají marisol
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cebolla morada
  • 1 cucharada de ají amarillo molido
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de comino
  • 1 rocoto
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  1. En un bol grande reservar las presas de pollo y añadir el comino, el ají amarillo, el orégano y salpimentar a gusto, verter la chicha de jora y mezclar todo cuidadosamente, cubrir con un paño de cocina y marinar por 4 horas.
  2. En una olla grande añadir un chorro de aceite de oliva y calentar a fuego alto, añadir el pollo y todos los jugos del marinado, tapar y cocina a fuego medio por 5 minutos.
  3. Añadir los ajíes picados en tiras y las cebollas en cubitos, tapar y mantener la cocción por otros 10 minutos o hasta que el pollo este bien cocido, pero aún tierno.
  4. Servir el adobo de pollo peruano inmediatamente, bien caliente, acompañado de un arroz blanco y/o papas sancochadas.

Consejos y recomendaciones

Si deseas un adobo algo más espeso, añadir pan rallado, una cucharada de fécula de maíz o harina de trigo para darle un poco más de densidad al guiso y si no dispones de chicha de jora, puedes reemplazarla por cerveza negra.

¿Sabías qué?

El adobo de pollo suele ser acompañado tradicionalmente con yuca hervida y blandida, la cual se remoja en el guiso dando como resultado una combinación deliciosa y tradicional.

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