Por Comidas Peruanas
La receta de adobo de pollo es una deliciosa preparación peruana elaborado como un guiso especial con ingredientes autóctonos del país y que puedes elaborar con chanco, cabrito o pollo como en la receta a continuación.
Contenido
¿Cómo hacer adobo de pollo?
Un adobo de pollo peruano es una exquisita base para carnes con ajo, cebolla y ají colorado, condimentado con comino, orégano, vinagre y el toque de la chicha de jora.
Información nutricional
Cada ración de adobo de pollo peruano contiene aproximadamente 380 kcal, 15 g de grasas, 35 g de proteínas, 18 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 2 g de azúcares, 120 mg de colesterol y 400 mg de sodio.
Receta de adobo de pollo casero
Preparación: 20 minutos
Cocción: 35 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 250 g de presas de pollo
- 250 ml de chicha de jora
- 2 ají marisol
- 1 cebolla blanca
- 1 cebolla morada
- 1 cucharada de ají amarillo
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de comino
- 1 rocoto
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- En un bol grande reservar las presas de pollo y añadir el comino, el ají amarillo, el orégano y salpimentar a gusto, verter la chicha de jora y mezclar todo cuidadosamente, cubrir con un paño de cocina y marinar por 4 horas.
- En una olla grande añadir un chorro de aceite de oliva y calentar a fuego alto, añadir el pollo y todos los jugos del marinado, tapar y cocina a fuego medio por 5 minutos.
- Añadir los ajíes picados en tiras y las cebollas en cubitos, tapar y mantener la cocción por otros 10 minutos o hasta que el pollo este bien cocido, pero aún tierno. Servir el adobo de pollo peruano inmediatamente, bien caliente, acompañado de un arroz blanco y/o papas sancochadas.
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Consejos adicionales
Si deseas un adobo algo más espeso, añadir pan rallado, una cucharada de fécula de maíz o harina de trigo para darle un poco más de densidad al guiso y si no dispones de chicha de jora, puedes reemplazarla por cerveza negra.
¿Sabías qué?
El adobo de pollo suele ser acompañado tradicionalmente con yuca hervida y blandida, la cual se remoja en el guiso dando como resultado una combinación deliciosa y tradicional.
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