Por Comidas Peruanas
El chupe de pescado es una deliciosa sopa de origen peruano típica de las fiestas de Huarachicuy o Warachikuy en donde se festeja el paso que los jóvenes experimentan cuando se convierten en adultos.
Contenido
¿Cómo preparar chupe de pescado?
El chupe de pescado es una de las múltiples variaciones de esta preparación a base de ají panca y un sofrito de cebolla con ajo, que puede incorporar pallares, habas, garbanzos, olluco, verde, zapallo y trigo, también elaborado con pollo, pescado y res.
Información nutricional
Cada ración de chupe de pescado contiene aproximadamente 380 kcal, 35 g de carbohidratos, 15 g de grasas, 28 g de proteínas, 4 g de fibra, 5 g de azúcares, 250 mg de colesterol y 450 mg de sodio.
Receta de chupe de pescado peruano
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 filetes de pescado
- 4 huevos
- 4 cucharadas ají amarillo
- 2 tomates en cubitos
- 2 papas blancas en cubitos
- 1½ litros caldo de pescado
- 1 chorro de aceite vegetal
- 1 cebolla roja en cubitos
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 choclo en rebanadas
- 1 pizca de comino
- 1 pieza de orégano seco
- 1 rama de hierba huacatay
- 1 taza de arroz blanco
- ½ taza de arvejas
- Leche evaporada
Instrucciones
- En una olla grande añadir un chorro de aceite, calentar a fuego alto y añadir la cebolla picada, sofreír unos minutos, e incorporar el ajo y la pasta de ají amarillo. Incorporar medio litro de fondo de pescado y revolver con una cuchara de madera, añadir una pizca de comino y salpimentar a gusto.
- Añadir el tomate y una pizca de orégano seco, verter el resto del fondo de pescado y cocinar a fuego medio, incorporar la rama de huacatay y cocinar por 5 minutos, añadir las papas, las arvejas y el choclo en rodajas, mantener hasta que estén cocidos. En una grande añadir un chorrito de aceite y calentar a fuego alto, incorporar los filetes de pescado y sellar por ambos lados.
- Añadir a la olla media taza de arroz blanco cocido y los filetes de pescado, tapa y cocinar aproximadamente unos 5 minutos, incorporar los huevos cuidadosamente y cocinar otros 5 minutos, retirar del fuego y agregar un chorrito de leche y opcionalmente queso fresco en cuadrados. Servir inmediatamente.
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Beneficios del pescado
El pescado en general es una gran fuente de vitaminas B12, A y D, así como minerales como fósforo, magnesio, yodo y calcio.
El pescado es un alimento bajo en calorías e ideal para la dieta en personas con problemas de colesterol.
¿Sabías qué?
La palabra chupe es una denominación de origen quechua derivada de la palabra “chuwa misa” que significa plato hondo.
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