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¿Cómo preparar cuy frito peruano?
El cuy frito es muy sencillo de preparar, para lo cual por supuesto necesitaras un cuy entero, papas sancochadas, ajíes y ajo, dando forma a una receta que probablemente todos los peruanos han probado alguna vez.Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Peruana
Calorías: 350
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de cuy frito peruano
Ingredientes
- 1 kg de papas negras o andinas sancochadas
- 1 cuy entero sin vísceras
- 3 cucharadas de ají panca molido
- 3 cucharadas de ají mirasol molido
- 600 ml de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo molido
- ½ taza de caldo de cocción de las papas
- Sal
Preparación
- 1. Lavar muy bien el cuy y condimentar con sal a gusto, freír en una sartén grande con el aceite bien caliente durante 8 minutos, girar cuidadosamente y freír por 8 minutos más hasta que esté dorado y crocante. Estilar y reservar.
- 2. En la misma sartén, reservar dos cucharadas de aceite, agregar el ajo molido, el ají panca y el ají mirasol, mezclar todo muy bien con una cuchara de madera y mantener la cocción por unos 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- 3. Añadir las papas previamente sancochadas por unos 20 minutos, ½ taza del caldo de cocción de las papas, sal al gusto y cocinar por unos 5 minutos más hasta que adquiera una ligera cremosidad.
- 4. Servir el cuy frito inmediatamente, con arroz blanco, papas sancochadas y ensalada, opcionalmente sazonar con un poco de zumo de limón, orégano y mantequilla.
