Receta de cuy frito - Comidas Peruanas
Receta de cuy frito y papas sancochadas

La receta de cuy frito es considerada una de las más típicas del Perú, super deliciosa pero también muy nutritiva, aportando minerales esenciales como Calcio, Fósforo, Hierro y Zinc.

¿Cómo preparar cuy frito peruano?

El cuy frito es muy sencillo de preparar, para lo cual por supuesto necesitaras un cuy entero, papas sancochadas, ajíes y ajo, dando forma a una receta que probablemente todos los peruanos han probado alguna vez.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Peruana
Calorías: 350
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
 

Receta de cuy frito peruano

Ingredientes

  • 1 kg de papas negras o andinas sancochadas
  • 1 cuy entero sin vísceras
  • 3 cucharadas de ají panca molido
  • 3 cucharadas de ají mirasol molido
  • 600 ml de aceite vegetal
  • 1 cucharada de ajo molido
  • ½ taza de caldo de cocción de las papas
  • Sal

Preparación

  • 1. Lavar muy bien el cuy y condimentar con sal a gusto, freír en una sartén grande con el aceite bien caliente durante 8 minutos, girar cuidadosamente y freír por 8 minutos más hasta que esté dorado y crocante. Estilar y reservar.
  • 2. En la misma sartén, reservar dos cucharadas de aceite, agregar el ajo molido, el ají panca y el ají mirasol, mezclar todo muy bien con una cuchara de madera y mantener la cocción por unos 5 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
  • 3. Añadir las papas previamente sancochadas por unos 20 minutos, ½ taza del caldo de cocción de las papas, sal al gusto y cocinar por unos 5 minutos más hasta que adquiera una ligera cremosidad.
  • 4. Servir el cuy frito inmediatamente, con arroz blanco, papas sancochadas y ensalada, opcionalmente sazonar con un poco de zumo de limón, orégano y mantequilla.

¿Sabías qué?

El cuy, también conocido como cobaya, cobayo, acure, güimo o conejillo de Indias, es una especie doméstica de roedor originario de tierras andinas y considerado Patrimonio Natural de Perú, en donde es criado desde hace el 4000 AC aproximadamente, siendo la comida predilecta de los Incas, quienes además la ofrendaban a sus dioses.

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