La palta rellena es una entrada muy popular en Perú, un equivalente al guacamole mexicano en sencillez y sabor que sin duda te encantara, ideal para disfrutar en cualquier temporada.
Contenido
¿Cómo hacer palta rellena peruana?
La palta rellena es un platillo muy versátil ya que puede ser preparado con una infinidad de ingredientes de tu preferencia, desde atún, pollo, huevo o una versión 100 vegetariana, todo queda a tu imaginación y gusto.
Información Nutricional
Receta de palta rellena peruana
Ingredientes
- 3 paltas maduras
- 1 zanahoria
- 1 betarraga
- 1 taza de alverjas
- 1 huevo
- ½ pechuga de pollo sin piel
- Jugo de limón
- Mayonesa
- Aceitunas negras sin pepa
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una olla mediana cocinar el pollo con un poco de sal, escurrir el agua y deshilachar con un tenedor. Reservar en un plato grande y hondo.
- 2. En otra olla mediana cocer la zanahoria, la betarraga, las alverjas y el huevo entero, retirar las verduras a medida que se vayan cocinando, picar en cubitos y reunir con el pollo.
- 3. Añadir un chorro de jugo de limón, mayonesa a gusto, salpimentar al gusto y mezclar todo muy bien.
- 4. Trozar las paltas a la mitad, retira las pepas y pelar cuidadosamente, rellena cada mitad con la mezcla de pollo y verduras formando una pequeña montaña con el relleno, opcionalmente cubriendo toda la superficie de la palta.
- 5. Corta el huevo en tajadas, las aceitunas por la mitad, decorar las paltas rellenas y servir inmediatamente.
Consejos al preparar palta rellena
- Pelar la palta justo al momento que será rellenada, ya que se oxida rápidamente adquiriendo un color oscuro.
- A fin de conservar la apariencia de la palta por más tiempo, puedes rociarla con un poco de jugo de limón por toda la superficie.
¿Sabías qué?
La palta que es originaria de Centroamérica, cultivada principalmente en México y Ecuador, llegando a Perú alrededor del siglo XV luego que Túpac Inca Yupanqui la conociera luego de conquistar el sur de Ecuador en donde vivía un grupo nativo llamado los Paltas, llevándola al Cusco y bautizándola con el nombre de los nativos donde la conoció.
