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¿Cómo hacer palta rellena peruana?
La palta rellena es un platillo muy versátil ya que puede ser preparado con una infinidad de ingredientes de tu preferencia, desde atún, pollo, huevo o una versión 100 vegetariana, todo queda a tu imaginación y gusto.Información Nutricional
Categoría: Aperitivos
Cocina: Peruana
Calorías: 500
Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de palta rellena peruana
Ingredientes
- 3 paltas maduras
- 1 zanahoria
- 1 betarraga
- 1 taza de alverjas
- 1 huevo
- ½ pechuga de pollo sin piel
- Jugo de limón
- Mayonesa
- Aceitunas negras sin pepa
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una olla mediana cocinar el pollo con un poco de sal, escurrir el agua y deshilachar con un tenedor. Reservar en un plato grande y hondo.
- 2. En otra olla mediana cocer la zanahoria, la betarraga, las alverjas y el huevo entero, retirar las verduras a medida que se vayan cocinando, picar en cubitos y reunir con el pollo.
- 3. Añadir un chorro de jugo de limón, mayonesa a gusto, salpimentar al gusto y mezclar todo muy bien.
- 4. Trozar las paltas a la mitad, retira las pepas y pelar cuidadosamente, rellena cada mitad con la mezcla de pollo y verduras formando una pequeña montaña con el relleno, opcionalmente cubriendo toda la superficie de la palta.
- 5. Corta el huevo en tajadas, las aceitunas por la mitad, decorar las paltas rellenas y servir inmediatamente.
Consejos al preparar palta rellena
- Pelar la palta justo al momento que será rellenada, ya que se oxida rápidamente adquiriendo un color oscuro.
- A fin de conservar la apariencia de la palta por más tiempo, puedes rociarla con un poco de jugo de limón por toda la superficie.
