El lomo saltado es un plato tradicional de la fusión de la comida local peruana con la comida china, también conocida como «chifa», que es popular en varios países de Latinoamérica.
Contenido
¿Cómo preparar lomo saltado?
Para hacer un delicioso lomo saltado, es importante usar un buen lomo liso de vacuno para lograr un resultado tierno y jugoso, perfectamente combinado con sus acompañamientos.
Información Nutricional
Receta de lomo saltado peruano
Ingredientes
- 500 g de lomo de res
- 250 g de papas fritas
- 250 g de arroz graneado
- 1 cebolla morada
- 1 pimentón verde
- 1 tomate
- 1 cebollín
- 1 ají amarillo opcional
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana
- Cilantro fresco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- 1. Colocar la carne en una tabla de corte y cortar en tiras largas y delgadas, del mismo tamaño que una papa frita. Reservar.
- 2. En un wok o sartén grande, agregar aceite y calentar a fuego alto. Añadir la carne, salpimentar y cocinar por unos minutos hasta que estén ligeramente dorados. Reservar la carne con sus jugos.
- 3. En el mismo wok, agregar la cebolla y el pimentón cortados en juliana gruesa, y opcionalmente, el ají amarillo picado sin venas ni semillas. Saltear por unos minutos e incorporar el tomate en cubos gruesos. Saltear por unos minutos más para que los ingredientes se integren bien.
- 4. Volver a agregar la carne con sus jugos al wok, añadir la salsa de soya y el vinagre. Saltear todo junto revolviendo con una cuchara de madera hasta que comience a espesar y burbujear. Apagar el fuego y retirar del calor.
- 5. Servir el lomo saltado inmediatamente, bien caliente, en platos amplios y distribuyendo equitativamente sus ingredientes. Acompañar con arroz blanco graneado, papas fritas a gusto y coronado con hojitas de cilantro fresco.
¿Por qué se llama lomo saltado?
El lomo saltado lleva su nombre debido a que tradicionalmente se prepara en un wok, lo que implica una técnica de cocción particular que hace «saltar» los ingredientes al momento de cocinarlos.
¿Sabías qué?
La cocina china tiene una gran cantidad de variedades, específicas de cada región del país, pero las más influyentes a nivel mundial son las llamadas «Ocho cocinas», que se refieren a las cocinas de Shandong, Guangdong, Sichuan, Hunan, Jiangsu, Zhejiang, Fujian y Anhui.
Recomendamos
- Receta de ají de gallina peruano
- Receta de causa rellena de atún
- Receta de tortilla de atún o torrejas
- Receta de la malarrabia piurana
