Por Comidas Peruanas
El pollo enrollado es un plato versátil y sabroso que combina la jugosidad del pollo con el sabor del jamón y el queso, perfecto para una cena familiar o una ocasión especial.
Contenido
- 1 ¿Cómo preparar pollo enrollado?
- 2 Información nutricional
- 3 Receta de pollo enrollado peruano
- 4 Consejos adicionales
- 5 ¿Puedo prepararlo con anticipación?
- 6 ¿Qué guarniciones van bien?
- 7 ¿Es necesario usar palillos para asegurarlo?
- 8 ¿Se puede hacer con pechuga de pavo?
- 9 Historia y origen del pollo enrollado
- 10 ¿Sabías qué?
- 11 Recomendamos
¿Cómo preparar pollo enrollado?
Para preparar el pollo enrollado, se deben sazonar las pechugas, añadir el relleno de jamón y queso, y luego enrollar y cocinar hasta que estén doradas, un plato ideal para quienes buscan una opción deliciosa y rápida.
Información nutricional
Cada ración de pollo enrollado contiene aproximadamente 420 kcal, 33 g de proteínas, 23 g de grasas totales (6 g de grasas saturadas), 14 g de carbohidratos, 5 g de azúcares totales, 80 mg de colesterol y 850 mg de sodio.
Receta de pollo enrollado peruano
Preparación: 60 minutos
Cocción: 25 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 3 pechugas de pollo en filetes
- 3 láminas de jamón
- 3 láminas de queso
- 4 cucharadas de soya
- 2 ramitas de tomillo
- 2 cebollas blancas trocitos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 pizca de pimienta
- ½ taza de zumo de naranja
- ½ cucharada de ajo molido
- Sal
Instrucciones
- Abrir las pechugas de pollo en filetes con un corte horizontal sin llegar a separarlas completamente, como un libro. Sazonar con sal, pimienta, ajo molido al gusto y opcionalmente, marinar durante unos 30 minutos para intensificar el sabor.
- Sobre cada filete colocar una lámina de jamón seguida de una lámina de queso. Con cuidado, comenzar a enrollar cada filete desde uno de los extremos hasta formar un cilindro compacto. Asegurar utilizando palitos mondadientes.
- En una sartén grande, calentar las dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir los rollos de pollo y dorarlos por todos lados durante aproximadamente 5 minutos.
- Después de sellar, agregar el zumo de naranja, el sillao (salsa de soya), las cebollas cortadas en trocitos y las ramitas de tomillo a la sartén. Reducir el fuego a medio-bajo y cubrir la sartén. Cocinar durante unos 15-20 minutos más, girando los rollos ocasionalmente para que se cocinen uniformemente en la salsa.
- Cuando el pollo esté completamente cocido, retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de quitar los palitos mondadientes. Cortar en rodajas para servir.
Consejos adicionales
- Si tienes dificultad para mantener el rollo firme, puedes ayudarte envolviendo el pollo en film plástico y llevándolo unos minutos al refrigerador antes de dorarlo.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes hornear el pollo enrollado a 180 °C durante 25–30 minutos en lugar de freírlo. Cubre con papel aluminio para que no se seque.
¿Puedo prepararlo con anticipación?
Sí. Puedes dejar los rollos armados y refrigerados hasta por 24 horas antes de cocinarlos. Incluso puedes sellarlos y luego congelarlos, listos para cocinar.
¿Qué guarniciones van bien?
Arroz blanco, puré de papas, ensalada fresca o verduras salteadas son excelentes acompañamientos.
¿Es necesario usar palillos para asegurarlo?
No, también puedes usar hilo de cocina. Solo asegúrate de retirarlo antes de servir.
¿Se puede hacer con pechuga de pavo?
El pavo funciona igual de bien, especialmente en celebraciones, solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el grosor de los filetes.
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Historia y origen del pollo enrollado
El pollo enrollado tiene influencias internacionales, especialmente del «Cordon Bleu», un plato francés que combina pollo con jamón y queso, que a lo largo del tiempo, ha sido adaptado en Latinoamérica, donde se han incorporado ingredientes y técnicas locales.
¿Sabías qué?
El pollo enrollado se puede personalizar fácilmente, por ejemplo, agregando verduras como espinacas o pimientos al relleno para hacerlo aún más nutritivo y colorido.