Name: Receta de la malarrabia piurana
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Peruana
Ingredients: 200 g de queso fresco; 6 plátanos de freír maduros; 3 tomates en cuadritos; 2 cebollas rojas en cuadritos; 2 cucharaditas de aceite vegetal; 2 ajíes amarillos en cuadritos; 1 cucharadita de ajo molido; 1 cucharadita de onoto o achiote molido; Sal; Pimienta

Receta de malarrabia piurana - Comidas Peruanas — Receta de malarrabia piurana

La malarrabia piurana es un plato típico del norte del Perú que se suele servir como guarnición y es comúnmente consumido los viernes durante la época de Semana Santa.

Contenido

1 ¿Cómo hacer malarrabia piurana?
2 Información Nutricional
3 Receta de la malarrabia piurana
- 3.1 Ingredientes
- 3.2 Preparación
4 Consejos para servir malarrabia piurana
5 ¿Sabías qué?
6 Recomendamos

¿Cómo hacer malarrabia piurana?

La malarrabia piurana es una receta muy sencilla y se basa en plátanos maduros sancochados, queso de cabra y un aliño elaborado con ají amarillo, cebolla, ajo y achiote, acompañado de sudado de pescado, arroz blanco y frijoles.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales

Cocina: Peruana

Calorías: 300

Preparación: 30 minutos

Cocción: 30 minutos

Raciones: 4 personas

Receta de la malarrabia piurana

Ingredientes

200 g de queso fresco
6 plátanos de freír maduros
3 tomates en cuadritos
2 cebollas rojas en cuadritos
2 cucharaditas de aceite vegetal
2 ajíes amarillos en cuadritos
1 cucharadita de ajo molido
1 cucharadita de onoto o achiote molido
Sal
Pimienta

Preparación

1. Primero, lava los plátanos y córtalos por la mitad. Luego, colócalos en una olla y cúbrelos con agua. Llévalos a ebullición y cocina por 15 minutos hasta que estén blandos. Utiliza un tenedor para verificar si están listos.
2. Después, pela los plátanos y tritúralos hasta obtener una pasta o puré, utilizando un mortero o tenedor. Reserva.
3. Desmenuza el queso con las manos limpias y mezcla con el puré de plátano. Calienta una sartén y agrega el aceite. Cuando esté caliente, agrega la cebolla y sofríe hasta que se vuelva transparente. Añade el ajo, el tomate, el ají amarillo, el onoto o achiote, sal y pimienta al gusto. Sofríe todo durante 1-2 minutos.
4. Finalmente, mezcla el aderezo con el puré de plátano y revuelve vigorosamente hasta que la mezcla quede uniforme. Verifica la sazón y sirve con sudado de pescado, arroz blanco y menestra. Esta es la manera más común de disfrutarlo.

Consejos para servir malarrabia piurana

Una buena idea es acompañar la malarrabia piurana con una fresca chicha de jora o clarito helado.
Si deseas puedes añadir chifles y si no tienes onoto o achiote, puedes reemplazarlo por el ají panca o sibarita rojo.

¿Sabías qué?

El nombre del plato proviene de una historia en la que un hombre le habría preguntado a su esposa cómo se llamaba el potaje que había comido, y ella, enojada por su comportamiento, le respondió que se llamaba «malarrabia» en alusión a la molestia que sentía.