Por Comidas Peruanas
Las cachangas son una especie de postre muy consumido en todo Perú, generalmente disponibles en puestos de comida ambulantes, en donde generalmente se vende acompañado de una taza de café.
Contenido
Información nutricional
Cada ración de cachangas contiene aproximadamente 450 kcal, 7 g de proteínas, 22 g de grasas totales (4 g de grasas saturadas), 70 g de carbohidratos disponibles, 15 g de azúcares y 150 mg de sodio.
(*) Los valores estimados pueden variar según los ingredientes y porciones.
¿Cómo preparar cachangas?
La cachanga es una masa sin levadura elaborada con harina blanca de trigo que puede ser dulce o salada; originalmente era muy popular en las regiones de la sierra peruana, en donde las personas lo ofrecían a sus invitados como agradecimiento por su visita.
Preparación: 20 minutos
Cocción: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 500 g de harina blanca
- 250 ml de agua tibia
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 huevos
- ½ cucharada de anís
- Aceite para freír
- 1 pizca de sal
Preparación
- Para hacer la masa, comienza agregando un poco de agua y anís en un bol o cazuela. Añade 3 cucharadas de azúcar y 1 pizca de sal.
- Agrega 2 huevos y bátelos antes de incorporar el harina. Mezcla bien hasta obtener una masa algo pegajosa y déjala reposar por 4 horas.
- Luego, da forma redonda a la masa con las manos y fríela en una sartén con abundante aceite caliente.
¿Cómo consumir cachangas?
Por lo general, las cachangas son acompañadas de queso, algún dulce o rellenas con alguna mezcla de carne o verduras de tu preferencia.
Preguntas frecuentes (FAQ)
1. ¿Las cachangas son iguales en todo el Perú?
Si bien comparten base de masa frita, en algunas regiones son dulces y en otras saladas. Las versiones de la sierra suelen ser más tradicionales, mientras que en la costa pueden llevar rellenos o coberturas modernas.
2. ¿Puedo hacer la masa un día antes?
Sí. Puedes dejarla reposar en el refrigerador bien tapada durante la noche. Solo recuerda sacarla 30 minutos antes de freír para que tome temperatura ambiente.
3. ¿Qué otros ingredientes agregar?
Algunas variantes incluyen canela, clavo de olor molido o ralladura de naranja para un toque aromático distinto.
4. ¿Se pueden preparar sin huevo?
Puedes omitir los huevos y usar un poco más de agua o incluso leche evaporada si quieres una textura más suave.
5. ¿Con qué acompañar las cachangas?
Son ideales con infusiones herbales como anís, manzanilla o menta. También combinan muy bien con chocolate caliente o incluso con refrescos frutales naturales.
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Historia y origen de las cachangas
La palabra cachanga proviene del quechua «kachangu» y antiguamente era usada para demostrar atención especial por otra persona, un gesto galante, a modo de piropo, bañados con miel de palma para acompañar.
¿Sabías qué?
En Tacna, al sur de Perú, se organiza cada año el concurso “Señorita Cachanga del Verano”, donde se celebra un desfile en donde los trajes típicos son confeccionados con estas tortas.
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