Receta de picante de carne - Comidas Peruanas
Receta de picante de carne peruano
El picante de carne es un plato tradicional muy nutritivo y recomendado para comer durante el invierno, muy apreciado por las familias peruanas por su sabor delicioso y reconfortante, considerado un guiso casero clásico.

¿Cómo preparar picante de carne?

El picante de carne lleva su nombre debido a que la mayoría de sus ingredientes son cortados en cubos y también por su toque picante al comerlo, fácil y rápido de preparar, normalmente servido con pan o arroz blanco.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Peruana
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas

Receta de picante de carne peruano

Ingredientes

  • 500 g de papa blanca
  • 300 g de carne de res
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de pasta de ají panca
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de caldo de res
  • 1 cucharada de pasta de ají mirasol
  • 1 cebolla roja
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • ½ taza de arvejas verdes
  • Perejil picado
  • Comino
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

  • 1. Comienza cortando la carne en cubos y sazonándola con sal y pimienta. Luego, en una olla caliente el aceite y agrega la carne para que se selle. Una vez lista, retira la carne y en el mismo aceite sofríe la cebolla picada finamente por 5 minutos. Añade el ajo picado y las pastas de ají, y mueve.
  • 2. Luego, reincorpora la carne junto con una hoja de laurel seco y agrega caldo de res. Deja que todo cocine durante 20 minutos o hasta que la carne quede tierna.
  • 3. Después, pela la zanahoria y córtala en cubitos, agrégala junto con las alverjas y deja cocinar por 3 minutos. Agrega las papas en cubos, revuelve y si es necesario, agrega más caldo. La preparación debe cocinar entre 6 y 8 minutos para que las papas queden suaves.
  • 4. Finalmente, agrega perejil picado u orégano seco para darle un sabor diferente. Mueve intensamente y sirve.
  • 5. Para mejorar la preparación, puedes acompañarla con platanitos fritos o frijoles, agregar una copa de vino tinto y servir con arroz blanco graneado.

Historia del picante de carne

El picante de carne es un plato muy típico de la ciudad de Tacna y tiene su origen entre la clase pobre de esta localidad cuando los trabajadores utilizaban la guata, tripas, librillo y las papas descartadas para hacer este platillo.

¿Sabías qué?

En el mes de agosto, son comunes los concursos en los que se compite por preparar el mejor picante de carne a la leña, servido con vino semiseco de chacra y pan crujiente, además, el Consejo Regional ha aprobado una ordenanza regional que establece que el tercer domingo de agosto se celebre el Día del Picante a la Tacneña.


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