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¿Cómo preparar chilcano de pescado?
A medida que la receta del chilcano de pescado se ha transmitido de generación en generación, se han agregado nuevos ingredientes y se ha refinado la técnica de cocción. Hoy en día, es uno de los platos más populares en la cocina peruana, especialmente en la costa del país.Información Nutricional
Categoría: Sopas Típicas
Cocina: Peruana
Calorías: 300
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de chilcano de pescado peruano
Ingredientes
- 500 gramos de filete jurel, bonito o caballa)
- 30 gramos de kion en trozos
- 5 espinazos de pescado
- 5 ramas de culantro
- 5 dientes de ajo
- 3 tallos de apio en trozos
- 2 litros de agua
- 1 cebolla roja en trozos
- ½ cebolla roja en juliana
- 1 ½ cucharadas de culantro picado
- Sal al gusto
Preparación
- 1. Hervir los espinazos de pescado en el agua. Cuando estén en ebullición, retirar las impurezas del caldo con una espumadera.
- 2. Agregar las ramas de culantro, el kion, los dientes de ajo, el apio y la cebolla. Dejar hervir por 45 minutos a fuego medio.
- 3. Presionar los ingredientes durante la cocción para que suelten todo su sabor. Cuando el caldo esté listo, colar y colocar en una olla limpia.
- 4. Añadir el pescado en trozos, sal al gusto y la cebolla en juliana. Dejar cocinar hasta que el pescado esté cocido. Al final de la cocción, incorporar el culantro picado.
- 5. Servir el chilcano de pescado caliente. Acompañar con yuyo cocido, limón y ají limo.
Beneficios de consumir pescado
Consumir pescado regularmente puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y mejorar la salud cerebral y ocular debido a su alto contenido de ácidos grasos omega-3 y nutrientes esenciales.¿Sabías qué?
El nombre «chilcano» proviene de una bebida peruana llamada «chicha», que se prepara a partir de la fermentación del maíz, se dice que los pescadores solían mezclar esta bebida con el caldo de pescado para darle sabor y un toque ácido.Recomendamos
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