El chifón, pastel chifón o chiffon cake, es un pastel peruano suave y esponjoso que se acostumbra a consumir al desayuno o también como postre luego de una comida principal, bien calentito, recién salido del horno.
Contenido
¿Cómo hacer chifón peruano?
El chifón es un bizcocho preparado con harina de trigo, polvos de hornear, huevos y jugo de naranja que dan como resultado un pastel suave y aireado, refrescante y delicioso.
Información Nutricional
Receta de chiffon de naranja
Ingredientes
- 2 tazas de harina preparada
- 150 ml de jugo de naranja
- 8 huevos
- 3 cucharadas de polvos de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ½ taza de aceite
- ½ taza de azúcar
Preparación
- 1. Encender y pre-calentar el horno a 180°C por al menos 10 minutos.
- 2. En un bol grande reunir la harina cernida, los polvos de hornear y la sal, mezclar todo con una cuchara de madera, incorporar el azúcar, el aceite y el aceite e integrar hasta obtener una mezcla homogénea.
- 3. Añadir la esencia de, 8 yemas de huevo e incorporar todo nuevamente, agregar poco a poco el jugo de naranja integrando cada vez hasta obtener una textura uniforme.
- 4. Batir las las 8 claras de huevo a punto de nieve e integrarlas a la masa en movimientos envolventes, distribuir sobre un molde aceitado y llevar al horno por unos 60 minutos.
- 5. Retirar, enfriar y despegar los bordes con la ayuda de un cuchillo largo, voltear sobre un plato amplio y opcionalmente espolvorear con azúcar impalpable.
Origen del chifón
El chifón es un bizcocho de origen estadounidense creado en 1927 por Harry Baker, un ejecutivo de aseguradoras en Los Ángeles quien era muy aficionado a la pastelería que años después abrió su propia cafetería denominada Brown Derby en donde la torta Baker se hizo reconocida rápidamente.
¿Sabías qué?
La receta de la torta Baker fue vendida a años después a General Mills quienes finalmente la denominaron torta chifón o chiffon cake, siendo la variedad con jugo de naranja una de las más populares al día de hoy.
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