Receta de budín de pan peruano

El budín de pan peruano es una deliciosa y tradicional receta que puede ser disfrutada en cualquier ocasión, ya sea como postre después de una cena o como un dulce para acompañar un café en la tarde, una una forma excelente de aprovechar el pan que ha quedado un poco duro en casa.

¿Cómo hacer budín de pan?

Los ingredientes para el budín de pan son fáciles de conseguir y la preparación es aún más sencilla, además, gracias a su buena apariencia, también puedes utilizarlo para sorprender a tus familiares o amigos en alguna ocasión especial.

Receta de budín de pan peruano

Ingredientes

• 8 panes bollos
• 150 g de pecanas trituradas
• 4 huevos
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de ralladura de lima
• 4 tazas de azúcar blanca
• 2 litros de leche
• 1 taza de pasas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de ralladura de naranja

Preparación

• 1. Agrega la leche al pan y mezcla bien con una cuchara de madera, la leche debe cubrir un poco el pan, pero no demasiado. Nunca debe parecer una sopa. Déjalo reposar durante unos 10 minutos.
• 2. Comienza calentando una olla a fuego lento y añade dos tazas de azúcar y media taza de agua para hacer el caramelo. Debes moverlo de vez en cuando para evitar que se pegue. Prepara el molde untando su interior con mantequilla y mientras se prepara el caramelo, corta el pan en trozos pequeños y colócalos en un recipiente.
• 3. Cuando empiece a tomar un color marrón, muévelo y agrega las gotas de medio limón, y sigue moviendo hasta que tome el punto deseado. Una vez que esté listo, coloca el caramelo en el interior del molde y con la ayuda de una cuchara de madera, esparce el contenido por todas las paredes del molde.
• 4. Vuelve a la mezcla de pan y agrega 4 huevos batidos (clara y yema). Añade las ralladuras de limón y naranja, la esencia de vainilla líquida, la canela en polvo y, por último, las tres cucharadas de mantequilla derretida. Mezcla todo muy bien.
• 5. Una vez que todo esté bien mezclado, agrega las dos tazas de azúcar poco a poco mientras mueves y pruebas. Finalmente, agrega las pasas y las pecanas y mezcla bien.
• 6. Vierte todo el contenido en el molde, distribuyéndolo uniformemente. Coloca una fuente alta con agua (hasta la mitad) y calienta el horno a 180 grados por unos 5 minutos, luego, coloca el molde con la masa de budín de pan en el centro de la fuente y déjalo hornear durante aproximadamente 1 hora. Puedes utilizar un palito de madera para introducirlo en la masa y verificar si el budín está listo.
• 7. Una vez que hayas desmontado el Budín de Pan, puedes decorarlo a tu gusto. Algunas opciones son espolvorear azúcar glas encima, añadir frutas frescas, como fresas o kiwi, o incluso servirlo con una bola de helado de vainilla.

Consejos para preparar budín de pan

• Algunos prefieren licuar el pan con la leche, pero muchos prefieren hacerlo de forma artesanal. La leche debe cubrir un poco el pan, pero no demasiado.
• Si el agua de la fuente se reduce hasta desaparecer, agrega más agua caliente y vigila que la fuente no se quede sin líquido. Para desmontar el budín de pan, debes esperar a que se enfríe.

¿Sabías qué?

La denominación budín proviene de la palabra francesa «boudin«, siendo el budín de pan una preparación típica en muchos países como Chile, Argentina, Costa Rica, Paraguay y Puerto Rico), como pudin de pan en España, Cuba, México, Colombia y Venezuela.

Recomendamos

• Receta de cachangas de harina peruanas
• Receta de juane de gallina de la selva
• Receta de sopa a la minuta peruana
• Receta de brownies con cocoa y chips