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¿Cómo hacer inchicapi de gallina?
Al preparar inchicapi necesitarás principalmente un buen caldo de gallina, harina de maíz y mucho maní tostado molido lo que da como resultado un platillo muy nutritivo, lleno de vitaminas y proteínas.Información Nutricional
Categoría: Sopas
Cocina: Peruana
Calorías: 300
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de Inchicapi de gallina
Ingredientes
- 4 presas de gallina
- 200 g de maní tostado
- 100 g de harina de maíz
- 12 hojas de sacha culantro
- 2 ajíes dulces
- 1 ½ litros de agua
- 1 cucharada de ajo
- 1 cebolla
- Palillo o colorante alimenticio
- Sal
Preparación
- 1. Preparar el caldo el caldo de gallina hirviendo agua con un poco de sal por al menos 60 minutos hasta que estén blandas pinchándolas con un tenedor. Reservar aparte.
- 2. En una licuadora reunir el palillo, la sacha culantro los ajos, los ajíes dulces, la cebolla y el maní tostado y mezclar todo hasta obtener una mezcla homogénea.
- 3. Calienta el caldo unos minutos y añadir la harina de maíz disuelta en un poco de agua, mezclar todo muy bien e incorporar la mezcla recién licuada anteriormente, integrar con un cucharón y revolver constantemente mientras la cocinas, unos 10 minutos aproximadamente, verificar sazón y rectificar si es necesario.
- 4. Servir la inchicapi de gallina inmediatamente, bien caliente incorporando a la sopa las presas de gallina previamente cocidas, opcionalmente acompañar este plato con yuca y huevo sancochado.
Consejos al preparar inchicapi de gallina
Agregar caldo de gallina en polvo para intensificar la sazón y/o acompañar con charapita y plátano verde cocido.Historia de inchicapi
El nombre inchicapi proviene del quechua inchic (maní) y api (mazamorra), siendo una preparación de origen prehispánico que se acostumbraba consumir en la selva peruana de San Martin, Loreta y Ucayali.Recomendamos
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