Name: Receta de pastel de papa arequipeño
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Peruana
Ingredients: 1 ½ kg de papas blancas; 350 g de queso serrano; 3 huevos; 1 barra de mantequilla; 1 taza de leche evaporada; Anís entero; Sal

Receta de pastel de papas - Comidas Peruanas — Receta de pastel de papa peruano

El pastel de papa peruano es una preparación particularmente popular en Arequipa, aunque también muy consumida en el resto del país, una receta nutritiva y saludable para compartir habitualmente.

Contenido

1 ¿Cómo hacer pastel de papa?
2 Información Nutricional
3 Receta de pastel de papa peruano
- 3.1 Ingredientes
- 3.2 Preparación
4 Consejos al preparar pastel de papa arequipeño
5 ¿Sabías qué?
6 Recomendamos

¿Cómo hacer pastel de papa?

Este pastel a diferencia de otras versiones no lleva relleno, ya que es elaborado a partir de rebanadas de papas delgadas acompañadas de un ligue de leche y huevos cubierto con abundante queso.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales

Cocina: Peruana

Calorías: 300

Preparación: 15 minutos

Cocción: 35 minutos

Raciones: 4 personas

Receta de pastel de papa peruano

Ingredientes

1 ½ kg de papas blancas
350 g de queso serrano
3 huevos
1 barra de mantequilla
1 taza de leche evaporada
Anís entero
Sal

Preparación

1. Lavar las papas, pelar y cortar en rodajas delgadas, de unos 5 milímetros, homogéneas para que se puedan cocinar de forma pareja.
2. Untar con mantequilla una fuente de horno y distribuir las papas en rodajas intercalando con pequeños trozos de mantequilla.
3. En un bol mediano batir las claras a punto de nieve, incorporar la leche poco a poco, la sal y el anís, integrar todo y reservar.
4. Cubrir las papas dispuestas en la bandeja con la mezcla de huevo y distribuir el queso en rodajas hasta cubrir todo, llevar al horno pre-calentado a 180°C y cocinar por 35 minutos hasta que este dorado.
5. Servir el pastel de papa inmediatamente, tradicionalmente acompañado de unos deliciosos rocotos rellenos.

Consejos al preparar pastel de papa arequipeño

Si bien puedes utilizar cualquier tipo de queso se recomienda el uso de queso serrano por sus características al derretirse.
Se recomienda utilizar papa blanca o incluso papa rosada, ya que poseen una estructura firme que se mantiene durante la cocción, otro tipo de papas como la amarilla son demasiado harinosas y terminan por deshacerse.

¿Sabías qué?

El pastel de papa es una preparación originaria de Inglaterra, en donde se le denomina «Cottage Pie» y se elabora con diversos rellenos de carne, tal como en Chile o Argentina, pero el pastel peruano tiene la particularidad de nunca utilizar relleno.