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¿Cómo hacer pastel de papa?
Este pastel a diferencia de otras versiones no lleva relleno, ya que es elaborado a partir de rebanadas de papas delgadas acompañadas de un ligue de leche y huevos cubierto con abundante queso.Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Peruana
Calorías: 300
Preparación: 15 minutos
Cocción: 35 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de pastel de papa peruano
Ingredientes
- 1 ½ kg de papas blancas
- 350 g de queso serrano
- 3 huevos
- 1 barra de mantequilla
- 1 taza de leche evaporada
- Anís entero
- Sal
Preparación
- 1. Lavar las papas, pelar y cortar en rodajas delgadas, de unos 5 milímetros, homogéneas para que se puedan cocinar de forma pareja.
- 2. Untar con mantequilla una fuente de horno y distribuir las papas en rodajas intercalando con pequeños trozos de mantequilla.
- 3. En un bol mediano batir las claras a punto de nieve, incorporar la leche poco a poco, la sal y el anís, integrar todo y reservar.
- 4. Cubrir las papas dispuestas en la bandeja con la mezcla de huevo y distribuir el queso en rodajas hasta cubrir todo, llevar al horno pre-calentado a 180°C y cocinar por 35 minutos hasta que este dorado.
- 5. Servir el pastel de papa inmediatamente, tradicionalmente acompañado de unos deliciosos rocotos rellenos.
Consejos al preparar pastel de papa arequipeño
- Si bien puedes utilizar cualquier tipo de queso se recomienda el uso de queso serrano por sus características al derretirse.
- Se recomienda utilizar papa blanca o incluso papa rosada, ya que poseen una estructura firme que se mantiene durante la cocción, otro tipo de papas como la amarilla son demasiado harinosas y terminan por deshacerse.
¿Sabías qué?
El pastel de papa es una preparación originaria de Inglaterra, en donde se le denomina «Cottage Pie» y se elabora con diversos rellenos de carne, tal como en Chile o Argentina, pero el pastel peruano tiene la particularidad de nunca utilizar relleno.Recomendamos
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