El picante de pollo es un maravilloso plato de origen boliviano adoptado por la gastronomía peruana y cuya receta se ha transmitido por generaciones, siempre delicioso y muy versátil en múltiples ocasiones.
Contenido
¿Cómo hacer picante de pollo?
Para hacer esta receta de picante de pollo peruano, se hará uso de algunos ingredientes necesarios y otros que varían entre receta o incluso entre países. Conlleva dedicación pues no es una receta tan rápida de hacer, no obstante, valdrá el esfuerzo.
Información Nutricional
Receta de picante de pollo peruano
Ingredientes
- 6 pechugas de pollo
- 300 ml de agua
- 150 g de ají colorado
- 30 g de guisantes
- 6 papas blancas en trozos medianos
- 3 cebollas picadas en cubitos
- 3 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 pastilla de caldo
- Sal
- Pimienta
Preparación
- 1. En una olla grande añadir las papas papas peladas y cortadas en trozos medianos, cubrir con agua hervida y añadir los guisantes.
- 2. En una sartén grande añadir 2 cucharadas de aceite, calentar a fuego alto e incorporar el pollo trozado, cocinar hasta que la piel esté dorada, añadir el agua y remover suavemente hasta disolver todo el líquido de cocción.
- 3. En una segunda sartén añadir una cucharada de aceite, calentar a fuego medio-alto, añadir las cebollas, bajar el fuego y sofreír revolviendo con una cuchara de madera hasta que se pongan transparentes.
- 4. Añadir los ajos picados, el ají, la pastilla de caldo disuelta, salpimentar a gusto y mantener a fuego bajo, incorporar el pollo y el pan rallado, integrar suavemente y cocinar tapado a fuego medio por unos 20 minutos.
- 5. Agregar las papas y los guisantes ya cocidos a la preparación, mezclar hasta incorporar y servir inmediatamente, opcionalmente acompañado de una porción de arroz blanco.
Variaciones del picante de pollo
El picante es pollo es un plato sobre el que existen diversas interpretaciones, algunas de ellas utilizando incluso otras proteínas como carne de vacuno, también preparado en la zona de los andes argentinos en donde se le denomina sajta de pollo.
¿Sabías qué?
El picante de pollo es una preparación muy habitual en celebraciones de carnaval que tienen lugar antes de la cuaresma, como también en la celebración de todos los santos el 1 de noviembre.
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