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Receta de adobo de chancho arequipeño - Comidas Peruanas
Receta de adobo de chancho arequipeño

El adobo de chancho es un plato tradicional de la cocina peruana que se caracteriza por su sabor fuerte y picante. Es un plato muy popular en festividades y celebraciones en el Perú.

¿Cómo preparar adobo de chancho arequipeño?

El adobo de chancho se prepara marinando la carne de cerdo en una mezcla de especias chicha de jora y ají panca durante varias horas y luego se cocina lentamente para lograr una textura tierna y jugosa. la carne de cerdo.

Información Nutricional

Categoría: Platos Principales
Cocina: Peruana
Calorías: 300
Preparación: 20 minutos
Cocción: 2 horas
Raciones: 4 personas
 

Receta de adobo de chancho peruano

Ingredientes

  • 1 kg de carne de cerdo (paleta o lomo)
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de vinagre
  • 1 taza de chicha de jora
  • Aceite vegetal para freír

Preparación

  • 1. En un tazón grande, mezcla el ajo picado, el ají panca, el comino, el orégano, la pimienta, la sal, el vinagre y la chicha de jora. Esta mezcla será la marinada para el adobo.
  • 2. Corta la carne de cerdo en trozos medianos y añádelos a la marinada. Asegúrate de que la carne esté completamente cubierta por la mezcla. Cubre el tazón con papel film y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche. Pasado el tiempo de marinado, retira la carne de la marinada y reserva la marinada.
  • 3. En una olla grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo y dórala por todos los lados.
  • 4. Una vez que la carne esté dorada, agrega la marinada reservada y reduce el fuego a medio-bajo. Cubre la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Remueve ocasionalmente y agrega agua si es necesario para mantener la consistencia del adobo.
  • 5. Sirve el adobo de chancho caliente acompañado de arroz blanco y yuca sancochada. ¡Disfruta!

Beneficios de consumir chancho

  1. El cerdo es una fuente de proteínas de alta calidad y contiene una variedad de vitaminas y minerales, como hierro, zinc y fósforo, que son importantes para la salud ósea y el sistema inmunológico. Además, la carne de cerdo magra puede ser parte de una dieta equilibrada.
  2. El ají panca, utilizado en la marinada, es una variedad de ají peruano que aporta sabor y picante al adobo. Contiene capsaicina, un compuesto que puede tener propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
  3. El ajo, presente en la marinada, es conocido por sus propiedades antibacterianas y antioxidantes, además de agregar un sabor delicioso al plato.

Historia del adobo arequipeño

El adobo de chancho arequipeño se origina en la ciudad de Arequipa, en la región sur de Perú, un importante centro de intercambio cultural y comercial a lo largo de su historia.

El adobo de chancho es tradicionalmente cocido en grandes ollas de barro, lo que contribuye a su sabor y textura únicos, con una historia que refleja la mezcla de influencias culinarias que caracteriza la gastronomía peruana.

¿Sabías qué?

El adobo de chancho es un plato tradicionalmente consumido durante la celebración del Señor de los Milagros en el Perú. Durante todo el mes de octubre, miles de personas se congregan en procesiones llevando la imagen del Señor de los Milagros, y en las calles se venden deliciosos platos de adobo para los asistentes.

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