El masato peruano es un delicioso licor casero y artesanal a base de yuca fermentada que es muy popular en todo el país, desde el Amazonas hasta la Lima.
CONTENIDO
¿Cómo hacer masato de yuca?
El masato es una preparación fermentada tradicional muy sencilla de preparar, elaborada a base de yuca, azúcar y agua.
Información Nutricional
Categoría: Bebidas
Cocina: Peruana, Azónica
Calorías: 200
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Fermentación: 7 días
Raciones: 6 personas
Receta de masato de yuca peruano
Ingredientes
- 3 kg de yuca
- 500 g de azúcar
- 500 ml de agua hervida
Preparación
- 1. Pelar y lavar la yuca, reservar en una olla grande, cubrir de agua y hervir hasta que estén blandas. Reservar.
- 2. Triturar la yuca y agregar el azúcar poco a poco, incorporar el agua, disolver todo muy bien y mezclar hasta obtener una masa suave y blanda, verter en un recipiente de barro, tapar y almacenar en un lugar fresco y oscuro por unos 7 días.
- 3. Mezclar muy bien la mezcla con un poco más de agua y colar en un filtro de malla fino para retirar las impurezas, guardar en recipientes de vidrio y refrigerar.
Consejos al preparar masato
Si deseas obtener un masato algo más fuerte e intenso, puedes prolongar la fermentación por hasta 10 días e incluso mezclar con aguardiente.
¿Sabías qué?
La forma tradicional de triturar la yuca en el amazonas es masticándola previamente, ya que la saliva contiene una enzima que ayuda a descomponer los azucares para que se vuelvan fermentables, pero actualmente el proceso implica moler o aplastar la yuca y añadir levadura de pan.
