Por Comidas Peruanas
El masato peruano es un delicioso licor casero y artesanal a base de yuca fermentada que es muy popular en todo el país, desde el Amazonas hasta la Lima.
Contenido
El masato es una preparación fermentada tradicional muy sencilla de preparar, elaborada a base de yuca, azúcar y agua.
Categoría: Bebidas
Cocina: Peruana, Amazónica
Calorías: 200
Preparación: 20 minutos
Cocción: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Si deseas obtener un masato algo más fuerte e intenso, puedes prolongar la fermentación por hasta 10 días e incluso mezclar con aguardiente.
El masato de yuca es apreciado por su valor nutricional y su importancia cultural en estas comunidades indígenas, ya que además de ser una fuente de carbohidratos, también es rico en vitaminas y minerales, lo que lo convierte en un alimento valioso en entornos donde los recursos pueden ser limitados.
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El masato de yuca es una bebida tradicional que tiene sus raíces en tiempos muy antiguos en las culturas indígenas de América Latina, particularmente en la región amazónica de países como Perú, Colombia, Brasil, Ecuador y Venezuela.
La forma tradicional de triturar la yuca en el amazonas es masticándola previamente, ya que la saliva contiene una enzima que ayuda a descomponer los azucares para que se vuelvan fermentables, pero actualmente el proceso implica moler o aplastar la yuca y añadir levadura de pan.